Carnitas, gringas y esquites: los platillos que pusieron a México en el top de la comida callejera mundial

La gastronomía mexicana es sumamente variada y deliciosa, por lo que el sitio Taste Atlas, que es una una página especializada en comida de todo el mundo dio a conocer una lista de 50 platillos callejeros que obtuvieron buen puntaje.

Entre los números de la lista aparecieron varios antojitos y platos de comida mexicana que se posicionaron en un buen lugar, tal fue el caso de las gringas, preparación que apareció en el top 6.

Las gringas son platillo callejero que se inventó precisamente por dos chicas estadounidenses en la década de los sesenta cuando la Ciudad de México comenzó a recibir a muchos extranjeros como residentes.

Jennifer Smith y Sharon Smith no se comían las tortillas por miedo a que el maíz les dejara los dientes amarillos, vieron que tenían varias tortillas de harina apiladas así que pidieron que les dieran sus tacos en ellas.

Además, se colocaron otros siete platillos mexicanos, la mayoría de ellos tacos:

- En octavo lugar las carnitas.

Este platillo tiene origen en la colonización, ya que surgió poco después de que el cerdo llegara al país. El animal llegó al continente americano de la mano de Cristóbal Colón quien dejó ocho cerdos en la isla de La Española y después fue Hernán Cortés quien trajo más junto con otros animales.

- En noveno lugar la carne asada en taco.

Existen varias versiones del origen general de los tacos, pues algunos historiadores afirman que fueron un platillo inventado por Hernán Cortés, pero, lo que sí es un hecho es que el alimento tiene una mezcla de culturas, pues la carne de res fue traída de España y las tortillas son originarias de México.

- En doceavo lugar la cochinita pibil.

La cochinita pibil es originaria de Yucatán y tiene sus orígenes en la época prehispánica de las tierras mayas, se hacía del 31 de octubre y hasta el 2 de noviembre durante el Hanal Pixán. Su preparación original era con la carne de venado, faisán, el pavo de monte y el pecarí, y se cocía en el pib, un horno de tierra.

- En dieciseisavo lugar los tacos gobernador.

Estos tacos son originarios de Mazatlán, Sinaloa y llevan camarón, queso, chile poblano, cebolla, mantequilla y se sirven en tortilla de maíz.

- En el lugar veintisiete los tacos al pastor.

Fue el historiador Jeffrey Pitcher quien dijo que los hijos de los migrantes turcos fueron los que comenzaron a transformar este platillo en los deliciosos tacos al pastor. Para este tipo de taco se utiliza la carne de cerdo marinada en salsa de chile.

- En el lugar treinta y tres los esquites.

Los esquites son un platillo callejero y su nombre proviene del náhuatl Ízquitl, de Icehqui que significa tostar. Y es que este alimento suele calentarse hasta que el maíz este tierno y se acostumbra a condimentarlo con limón, mayonesa, entre otros ingredientes.

- Finalmente, en el lugar treinta y siete, los tacos al carbón.

Solo en el top 10 estuvieron las gringas, carnitas y tacos de carne asada, sin embargo, la gastronomía de México compitió con cerca de 30 países y le ganó a platillos conocidos y deliciosos como la pizza y el kebab.

Las gringas tuvieron una calificación de 4.8, donde el máximo es 5, y las carnitas y tacos de carne asada calificaron con 4.7. En el lugar 16 aparecieron los tacos gobernador, también con calificación de 4.7, según la lista.

SEGUIR LEYENDO: