Receta de rolls de berenjenas con ricota, rápida y fácil

Los rolls de berenjena con ricota ofrecen una alternativa vegetariana, práctica y equilibrada para almuerzos o cenas. La receta combina berenjenas grilladas, un relleno cremoso de ricota y una cobertura de salsa de tomate, ingredientes que permiten obtener un plato liviano sin resignar sabor.

Pueden servirse calientes junto con ensaladas, arroz o pan casero. Además, admiten preparación previa y resultan útiles para aprovechar las berenjenas durante su temporada.

Receta de rolls de berenjenas con ricota

La elaboración consiste en cortar las berenjenas en láminas finas y grillarlas hasta que estén tiernas. Luego se rellenan con una mezcla de ricota, queso rallado y condimentos, antes de enrollarlas.

Los rolls se disponen en una fuente con salsa de tomate y se llevan al horno para gratinar. El resultado es una preparación de textura suave, con vegetales como base y un relleno de sabor cremoso.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 35 minutos.

• Preparación: 15 minutos.
• Cocción: 20 minutos.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes.
• 300 g de ricota.
• 50 g de queso rallado.
• 1 huevo.
• 1 diente de ajo picado.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 300 g de salsa de tomate.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de orégano.
• Sal, cantidad necesaria.
• Pimienta, cantidad necesaria.
• 50 g de mozzarella o queso cremoso para gratinar.

Cómo hacer rolls de berenjenas con ricota, paso a paso

1. Lavar las berenjenas y cortarlas a lo largo en láminas de aproximadamente 0,5 cm de espesor.
2. Colocar las láminas en una fuente, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante 10 minutos. Luego retirar el líquido que liberen y secarlas con papel de cocina.
3. Calentar una plancha o sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Cocinar las berenjenas durante 2 minutos por lado, hasta que estén tiernas y flexibles. No deben quedar demasiado doradas, porque podrían romperse al enrollarlas.
4. En un bol, mezclar la ricota, el queso rallado, el huevo, el ajo, el perejil, el orégano, sal y pimienta.
5. Extender 1 cucharada del relleno sobre cada lámina de berenjena.
6. Enrollar cada lámina desde uno de los extremos y acomodar los rolls con el cierre hacia abajo en una fuente para horno.
7. Cubrir con la salsa de tomate y distribuir por encima la mozzarella o el queso cremoso.
8. Llevar a horno precalentado a 200 ℃ durante 15 minutos, hasta que el queso se derrita y la preparación quede bien caliente. Para un gratinado más parejo, colocar la fuente en la parte superior del horno durante los últimos 2 minutos.
9. Servir calientes, solos o acompañados con ensalada, arroz o papas al horno.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta receta rinde 4 porciones, con aproximadamente 2 rolls por persona.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 240 kcal.
• Grasas: 14 g.
• Carbohidratos: 17 g.
• Proteínas: 13 g.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Los rolls se pueden conservar en la heladera, dentro de un recipiente cerrado, durante 3 días.

También se pueden freezar una vez armados, preferentemente sin gratinar, durante un máximo de 2 meses. Para consumirlos, descongelarlos en la heladera y calentarlos en horno a 180℃ durante 15 minutos.