Hay algo en el aroma del arroz con pollo que despierta recuerdos de domingos familiares, ollas humeantes y conversaciones alrededor de la mesa. El toque distintivo del azafrán le da un color dorado y un perfume muy especial, transportando a cualquiera al corazón de la cocina casera argentina.
Esta receta es muy elegida para el almuerzo o la cena, sobre todo cuando se busca algo reconfortante, fácil y rápido. No es raro encontrarlo en reuniones de amigos, mesas familiares o como solución “salvadora” para aprovechar pollo y arroz que hay en casa. El azafrán suma ese guiño gourmet con solo un par de hebras.
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Receta de arroz con pollo al azafrán
El arroz con pollo al azafrán es un guiso sencillo y sabroso, donde se combinan trozos de pollo dorados, arroz blanco, verduras frescas y el característico color y aroma del azafrán. Se cocina todo junto en una sola olla, logrando una textura cremosa y un sabor intenso, ideal para cualquier día de la semana.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 40 minutos
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria
- 1 morrón rojo
- 2 pechugas de pollo (o 4 muslos, sin piel)
- 1 papa mediana
- 1 taza de arroz blanco
- 1 sobrecito de hebras de azafrán o 1/2 cucharadita
- 1 litro de caldo de pollo (puede ser de cubito)
- 2 cucharadas de puré de tomate
- 2 cucharadas de aceite de girasol o maíz
- Sal y pimienta a gusto
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 pizca de provenzal (opcional)
Cómo hacer arroz con pollo al azafrán, paso a paso
- Pelar y cortar la cebolla, el morrón y la zanahoria en cubitos pequeños.
- Calentar el aceite en una olla grande y rehogar la cebolla, el morrón y la zanahoria durante 5 minutos, hasta que estén apenas tiernos.
- Cortar el pollo en trozos grandes. Dorar bien los trozos de pollo junto a las verduras, para fijar el sabor.
- Incorporar la papa cortada en cubos chicos y el puré de tomate. Salpimentar y sumar el orégano y, si se desea, provenzal.
- Disolver el azafrán en 2 cucharadas de caldo caliente y agregarlo a la olla.
- Verter el resto del caldo, mezclando bien. Tapar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
- Añadir el arroz, mezclar y cocinar todo junto con la olla tapada otros 15 minutos. Revisar que no falte líquido y agregar caldo si es necesario.
- Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir. El arroz debe estar tierno y algo cremoso, no seco.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 4 porciones abundantes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 420 kcal
- Grasas: 10 gr
- Carbohidratos: 58 gr
- Proteínas: 26 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera: hasta 3 días en recipiente cerrado. En freezer: hasta 1 mes. Recalentar siempre bien antes de consumir.
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