Un aroma irresistible invade la casa cuando salen del horno, doradas y con su jugo perfumado: pocas cosas despiertan tanta expectativa como unas buenas empanadas de lomo recién hechas. El lomo, tierno y sabroso, transforma este clásico argentino en una minuta que siempre conquista, ideal para una comida rápida pero memorable.
En diversas provincias, las empanadas de carne son protagonistas de reuniones familiares, picadas y noches de fútbol. Cuando el relleno es de lomo, se vuelven una versión especial, típica de asados o celebraciones, pero tan fácil que podés prepararlas cualquier día de la semana.
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Receta de empanadas de lomo
Las empanadas de lomo son bocados rellenos de carne de lomo cortada en cubitos, salteada con cebolla, condimentos y huevo duro. Se arman en tapas de empanada y se cocinan al horno hasta que quedan doradas por fuera y jugosas por dentro.
Tiempo de preparación
Total: 40 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 300 gr de lomo sin hueso, cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de pasas de uva (opcional)
- 1 cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta a gusto
- 12 tapas para empanadas para horno
- Aceitunas verdes (a gusto)
- 2 huevos duros, cortados en octavos
- Aceite de oliva (cantidad necesaria)
- Agua (para sellar)
Cómo hacer empanadas de lomo, paso a paso
- Saltear la cebolla en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté transparente.
- Agregar el ajo y rehogar 1 minuto más.
- Sumar el lomo y dorar bien por todos lados, sin sobrecocinar para que quede jugoso.
- Incorporar las pasas de uva, ají molido, pimentón, comino, sal y pimienta. Mezclar y retirar del fuego.
- Enfriar el relleno en la heladera para que tome cuerpo y las empanadas queden jugosas.
- Colocar una o dos cucharadas de relleno en el centro de cada tapa.
- Agregar 1 trozo de aceituna y huevo duro en cada una.
- Humedecer los bordes de la masa con un poco de agua, cerrar formando una media luna y hacer el repulgue tradicional.
- Pintar la superficie con un poco de leche para lograr buen color.
- Llevar a horno precalentado a 200 °C y cocinar de 15 a 20 minutos, hasta que estén doradas.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 12 empanadas (4 a 6 porciones, según si es entrada o plato principal).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 8 gr
- Carbohidratos: 20 gr
- Proteínas: 9 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Se pueden freezar crudas o cocidas hasta 2 meses. Para recalentar, llevar al horno para recuperar crocancia.
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