Receta de mayonesa con ajo y aceite de oliva casera, rápida y fácil

El aroma del ajo fresco y el aceite de oliva suele transportarnos directo a una cocina argentina en plena actividad, donde los sabores intensos nunca faltan. Nada más irresistible que una mayonesa casera, lista en minutos y perfecta para realzar desde pescados hasta unas papas al horno.

En Argentina, este tipo de mayonesa se disfruta sobre todo en picadas, asados y como dip rápido para entradas. Es común encontrarla en la mesa cuando hay amigos, cerveza fría y ganas de compartir algo rico y casero, sin vueltas.

Receta de mayonesa con ajo y aceite de oliva

Esta mayonesa es una emulsión cremosa elaborada a base de leche, aceite de oliva, jugo de limón, mostaza y ajo fresco. Se prepara en pocos minutos usando mixer o licuadora y resulta mucho más liviana que la tradicional, pero con un sabor más marcado y natural.

Tiempo de preparación

Total: 5 minutos

• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 0 minutos (no requiere fuego)

Ingredientes

• 75 cc de leche entera (bien fría)
• 220 cc de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)
• Sal y pimienta, a gusto

Cómo hacer mayonesa con ajo y aceite de oliva, paso a paso

1. Colocar la leche fría en un vaso de mixer alto.
2. Sumar el ajo pelado, la sal y la mostaza.
3. Comenzar a mixear a velocidad baja.
4. Ir agregando el aceite de oliva en forma de hilo fino, sin dejar de batir. Esto es clave para que emulsione.
5. Cuando la mezcla tome cuerpo y espese, añadir el jugo de limón y pimienta.
6. Probar y ajustar sal o ajo si es necesario.
7. Guardar en frasco limpio y conservar en la heladera.

Consejos importantes:

• Usar leche bien fría mejora la emulsión.
• Agregar el aceite lentamente es fundamental para que no se corte la mayonesa.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 a 6 porciones (ideal para picadas o como salsa para acompañar carnes y pescados).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 210 kcal
• Grasas: 23 g
• Carbohidratos: 1,2 g
• Proteínas: 1,3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se puede guardar hasta 2 días en la heladera, en recipiente bien cerrado. No se recomienda congelar.