Receta de fideos de sémola y huevo, rápida y fácil

Un domingo cualquiera, el aroma a masa fresca invadiendo la cocina es suficiente para que toda la familia se acerque a curiosear. Nada como ver la simpleza de unos fideos caseros, bien dorados por la sémola y tiernos gracias al huevo, listos para recibir cualquier salsa.

En algunas casas argentinas, los fideos de sémola y huevo forman parte del almuerzo familiar, sobre todo los fines de semana. En esos hogares, se integran al recetario de siempre, como herencia de la inmigración italiana, y se sirven con mucho queso rallado y una buena charla en la mesa.

En el plato, se reconocen por una textura firme y agradable al masticar, y por un sabor claro, con notas de sémola y huevo, que se sostiene incluso con condimentos simples. No necesitan demasiados acompañamientos para funcionar: con una salsa simple y un buen queso rallado, mantienen el protagonismo sin perder ese perfil casero que los vuelve cercanos.

También son una base versátil. Van con salsas livianas o más intensas, se adaptan a almuerzos tranquilos y a mesas largas con invitados, y se mantienen apetitosos aun cuando el plato llega a la mesa y la comida se estira. En cualquier versión, sostienen una cualidad central: el placer de una comida simple que se siente completa.

Por eso se repiten en los fines de semana: son prácticos para compartir, fáciles de servir y agradecidos en la mesa. Se disfrutan en familia, en reuniones chicas, o como plato único cuando la idea es comer bien sin complicar el menú.

Receta de fideos de sémola y huevo

Esta receta consiste en una masa simple, amasada a mano, que combina harina de sémola y huevo para lograr fideos con buena textura y sabor. Se estira fina, se corta a gusto (tallarines, cintas) y se cocina brevemente para mantener la frescura.

Tiempo de preparación

• Total: 45 minutos
• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 15 minutos

Ingredientes

• 300 gr de harina de sémola
• 200 gr de harina 0000
• 3 huevos grandes
• 1 cucharada sopera de aceite
• 1 pizca de sal
• Agua (cantidad necesaria, solo si hace falta para unir la masa)

Cómo hacer fideos de sémola y huevo, paso a paso

1. Formar una corona con la harina de sémola y la harina 0000 en la mesada.
2. Colocar los huevos, el aceite y la sal en el centro.
3. Con un tenedor, comenzar a integrar los huevos con la harina, desde el centro hacia afuera.
4. Amasar energéticamente hasta obtener un bollo liso y firme. Si la masa está muy dura, agregar un poquito de agua.
5. Tapar la masa y dejarla descansar 20 minutos para que se relaje el gluten.
6. Dividir la masa en porciones y estirar bien fina con palo de amasar o máquina de pastas.
7. Espolvorear con harina, enrollar la masa y cortar tiras del ancho deseado (tallarines, cintas, pappardelle).
8. Sacudir el exceso de harina y dejar secar sobre un repasador limpio durante 30 minutos.
9. Cocinar los fideos en abundante agua hirviendo con sal durante 3 a 4 minutos, hasta que estén al dente.
10. Retirar y servir con salsa a elección y bastante queso rallado.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones abundantes.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 350 kcal
• Grasas: 4 gr
• Carbohidratos: 65 gr
• Proteínas: 12 gr 

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera: hasta 2 días, tapados con film o en recipiente hermético. En freezer: hasta 2 meses, bien separados y en bolsa apta para freezer. Cocinar directo sin descongelar.