Un postre fresco y liviano puede ser el broche de oro para cualquier comida, especialmente cuando el calor aprieta y buscamos algo dulce sin sentirnos pesados. La combinación de manzana y yogur aporta ese equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, con una textura cremosa y aireada que invita a repetir.
En Argentina, las mousses frutales se disfrutan todo el año, pero este tipo de mousse de manzana con yogur suele aparecer en reuniones familiares, meriendas de primavera, o como postre rápido para días de semana. Es una receta ideal para aprovechar manzanas maduras y darle un giro saludable a los postres clásicos.
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Receta de mousse de manzana con yogur
La mousse de manzana con yogur es un postre frío y suave, preparado a base de puré de manzana, yogur natural, un toque de gelatina sin sabor y claras batidas a nieve. Se arma en copas individuales y se enfría hasta que toma cuerpo, logrando una textura aireada y liviana, perfecta para terminar una comida o acompañar la merienda.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 25 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Refrigeración: 2 horas (mínimo, en heladera)
Ingredientes
- 3 manzanas verdes medianas
- 200 gr de yogur natural (puede ser descremado)
- 3 claras de huevo
- 80 gr de azúcar
- 4 hojas de gelatina sin sabor (o 8 gr de gelatina en polvo)
- Jugo de 1 limón
- 1 pizca de sal
Cómo hacer mousse de manzana con yogur, paso a paso
- Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños. Colocarlas en una cacerola con el jugo de limón y 2 cucharadas de azúcar.
- Cocinar a fuego bajo hasta que la manzana esté tierna (aprox. 7 minutos). Procesar hasta obtener un puré liso y dejar entibiar.
- Hidratar la gelatina en 4 cucharadas de agua fría por 5 minutos. Disolver a baño María o microondas (no debe hervir).
- Mezclar la gelatina disuelta con el puré de manzana aún tibio. Incorporar el yogur y mezclar suavemente.
- Batir las claras con la pizca de sal a punto nieve, agregando el azúcar en forma de lluvia hasta lograr picos firmes.
- Incorporar las claras batidas en 2 o 3 veces, con movimientos envolventes, a la mezcla de manzana y yogur. No batir fuerte para no perder aire.
- Distribuir la mousse en copas o recipientes individuales. Llevar a la heladera al menos 2 horas hasta que esté bien fría y firme.
- Servir decorando con rodajas de manzana o un poco de canela si se desea.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 5 porciones individuales.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 95 kcal
- Grasas: 0,5 gr
- Carbohidratos: 20 gr
- Proteínas: 4 gr
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, bien tapada, hasta 3 días. No se recomienda freezar ya que pierde textura y aireación.
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