Receta de zapallo cabutia relleno de espinaca y queso, rápida y fácil

El zapallo cabutia relleno de espinaca y queso es una de esas preparaciones que evocan el calor del hogar y el encuentro con amigos o familia. En muchos comedores argentinos, el aroma del zapallo asándose marca el inicio de una comida reconfortante, especialmente en otoño e invierno. El contraste entre la dulzura del cabutia y la cremosidad del relleno convierte este plato en un clásico fácil de adaptar y disfrutar.

En Argentina, este plato suele aparecer tanto en almuerzos cotidianos como en mesas de fin de semana. Es una solución práctica y deliciosa para aprovechar vegetales de estación y sumar proteínas sin recurrir a la carne. Además, admite variantes según lo que haya en la heladera, lo que lo hace ideal para quienes buscan recetas simples y rendidoras.

Receta de zapallo cabutia relleno de espinaca y queso

El zapallo cabutia relleno de espinaca y queso consiste en un zapallo horneado previamente, ahuecado y rellenado con una mezcla cremosa de espinaca salteada, cebolla y abundante queso (ricotta, mozzarella o queso de rallar). Se gratina al horno hasta lograr una superficie dorada y tentadora.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 1 hora
• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos

Ingredientes

• 1 zapallo cabutia mediano (1,5 a 2 kg)
• 400 gr de espinaca fresca (o 250 gr de espinaca congelada)
• 1 cebolla mediana
• 200 gr de ricota
• 150 gr de queso mozzarella (puede ser cuartirolo o port salut)
• 3 cucharadas de queso rallado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de manteca
• Sal y pimienta a gusto
• Nuez moscada (opcional)

Cómo hacer zapallo cabutia relleno de espinaca y queso, paso a paso

1. Precalentar el horno a 200 °C. Lavar el zapallo, cortarle la parte superior (tipo “tapa”) y retirar las semillas con una cuchara.
2. Rociar el interior del zapallo con 1 cucharada de aceite de oliva y salpimentar. Colocar en una fuente apta para horno con la tapa al lado. Hornear durante 35 a 40 minutos, hasta que la pulpa esté tierna pero sin desarmarse.
3. Mientras tanto, saltear la cebolla picada en 1 cucharada de aceite de oliva y manteca hasta que quede bien transparente.
4. Agregar la espinaca (lavada y picada) y cocinar hasta que pierda volumen y elimine el exceso de agua. Salpimentar y dejar enfriar unos minutos.
5. En un bol, mezclar la espinaca salteada con la ricota, la mitad de la mozzarella en cubos, 2 cucharadas de queso rallado y una pizca de nuez moscada.
6. Cuando el zapallo esté listo, retirar parte de la pulpa con cuidado, mezclarla con el relleno y rellenar el zapallo con la mezcla cremosa.
7. Cubrir con el resto de la mozzarella y espolvorear la cucharada restante de queso rallado.
8. Gratinar al horno (a 200 °C) durante 10 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Servir enseguida.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 280
• Grasas: 13 gr
• Carbohidratos: 32 gr
• Proteínas: 11 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera dura hasta 3 días, siempre en recipiente hermético. Puede freezarse porciones individuales hasta 2 meses, preferentemente sin el paso del gratinado final para recalentar en horno directamente.