Un aroma inconfundible invade la casa cuando se prepara bondiola al verdeo con puré de papas. Es ese perfume tentador, mezcla de cebolla de verdeo y carne dorada, que anticipa una comida reconfortante y hogareña. Para muchos, este plato evoca domingos en familia o almuerzos de invierno, cuando el cuerpo pide calor y sabor.
La bondiola de cerdo es un corte querido en la mesa argentina. Suele aparecer en celebraciones, reuniones o cuando se busca una opción sabrosa y fácil para sorprender. El toque de verdeo en la salsa y el clásico puré de papas hacen de esta receta una combinación imbatible en cualquier rincón del país.
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Receta de bondiola al verdeo con puré de papas
La bondiola al verdeo con puré de papas consiste en medallones de bondiola de cerdo dorados y cocidos en una salsa cremosa de cebolla de verdeo, acompañados por un puré de papas suave y casero. Es una preparación simple, de pocos pasos, ideal para quienes buscan un plato principal rendidor y sabroso sin complicaciones.
Tiempo de preparación
- Tiempo total: 45 minutos
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 30 minutos
Ingredientes
- 1 kg de bondiola de cerdo (en bifes o medallones)
- 2 cebollas de verdeo (parte blanca y verde)
- 200 cc de crema de leche
- 1 vaso de vino blanco seco (100 cc)
- 5 papas medianas (aprox. 800 g)
- 2 cucharadas de manteca
- 100 cc de leche
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada a gusto
Cómo hacer bondiola al verdeo con puré de papas, paso a paso
- Cortar la bondiola en bifes de 2 a 3 cm de grosor. Salar y pimentar de ambos lados.
- Calentar el aceite en una sartén grande y sellar los bifes a fuego fuerte hasta que estén bien dorados por fuera. Reservar.
- Bajar el fuego y agregar la cebolla de verdeo cortada en rodajas finas. Rehogar hasta que esté tierna.
- Volver la bondiola a la sartén, sumar el vino blanco y dejar que evapore el alcohol (2 minutos).
- Agregar la crema de leche, mezclar y cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
- Mientras tanto, hervir las papas peladas y cortadas en cubos hasta que estén blandas (aprox. 20 minutos).
- Hacer un puré con las papas, pisándolas bien y agregando la manteca, la leche caliente, sal, pimienta y nuez moscada.
- Servir la bondiola bañada con la salsa de verdeo y acompañar con el puré bien cremoso.
Consejo clave: No dejar que la crema hierva fuerte para evitar que se corte la salsa.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 4 porciones abundantes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 620 kcal
- Grasas: 32 g
- Carbohidratos: 35 g
- Proteínas: 45 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, bien tapado, hasta 3 días. Se puede freezar sólo la bondiola con salsa (sin el puré) hasta 2 meses. El puré de papas es mejor consumirlo recién hecho, pero puede guardarse en heladera 2 días.
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