Seis recetas originales de pan casero: integral, con semillas y otras opciones para innovar

El mundo del pan casero va mucho más allá de una clásica receta. Explorar ingredientes, técnicas y sabores permite crear piezas originales, sorprendentes y deliciosas, ideales para quienes buscan darle un giro novedoso al tradicional pan de todos los días.

Cada una de estas seis recetas se distingue por su aroma y textura particulares. Desde panes con semillas súper nutritivos hasta versiones sin harina o repletas de sabor gracias a hierbas y vegetales: una pequeña colección para animarse a innovar y disfrutar.

1. Pan integral multisemillas

Ingredientes:

1- 300 g de harina integral

2- 200 g de harina 000

3- 10 g de levadura seca

4- 350 ml de agua tibia

5- 30 ml de aceite de oliva

6- 10 g de sal

7- 2 cucharadas de mix de semillas (sésamo, chía, lino, girasol)

8- 1 cucharadita de azúcar o miel

9- 1 cucharada extra de semillas para decorar

Paso a paso:

1- Disolver la levadura y el azúcar o miel en el agua tibia, reposar 10 minutos.

2- Mezclar en un bol las harinas y la sal.

3- Agregar la mezcla de levadura, el aceite y las semillas.

4- Integrar y amasar 10 minutos.

5- Tapar y dejar levar 1 hora.

6- Dar forma al pan, humedecer la superficie y espolvorear con las semillas extra.

7- Colocar en molde, reposar 30 minutos.

8- Hornear a 200°C, 35-40 minutos.

2. Focaccia con romero y aceitunas

Ingredientes:

1- 500 g de harina 000

2- 10 g de levadura seca

3- 300 ml de agua tibia

4- 30 ml de aceite de oliva (más extra para terminar)

5- 10 g de sal

6- 1 cucharada de hojas frescas de romero

7- 80 g de aceitunas negras descarozadas

Paso a paso:

1- Disolver la levadura en el agua tibia.

2- Mezclar la harina y la sal, agregar aceite y la mezcla de agua con levadura.

3- Amasar 8-10 minutos, dejar levar 1 hora.

4- Estirar la masa sobre placa aceitada.

5- Hacer hoyuelos con los dedos, cubrir con aceitunas, romero y rociar con aceite.

6- Reposar 20 minutos.

7- Hornear a 220°C unos 20-25 minutos.

3. Pan de zapallo y nueces

Ingredientes:

1- 350 g de puré de zapallo cocido y escurrido

2- 350 g de harina 000

3- 100 g de harina integral

4- 10 g de sal

5- 12 g de levadura fresca

6- 2 cucharadas de aceite de oliva

7- 80 g de nueces picadas

8- 100 ml de agua tibia

Paso a paso:

1- Disolver la levadura en el agua tibia, reposar 10 minutos.

2- Mezclar ambas harinas y la sal en un bol.

3- Agregar el puré de zapallo, el aceite, la levadura activada y mezclar bien.

4- Sumar las nueces y amasar 7-8 minutos.

5- Dejar levar tapado 1 hora.

6- Dar forma de pan, colocar en placa y dejar reposar 30 minutos.

7- Hornear a 200°C durante 35-40 minutos.

4. Pan de centeno y cerveza negra

Ingredientes:

1- 250 g de harina de centeno

2- 250 g de harina 000

3- 10 g de levadura seca

4- 10 g de sal

5- 330 ml de cerveza negra

6- 1 cucharadita de miel

7- 1 cucharada de semillas de girasol (opcional)

Paso a paso:

1- Entibiar la cerveza, disolver allí la levadura y la miel.

2- Mezclar las harinas y la sal en un bol.

3- Agregar la mezcla de cerveza y unir todo.

4- Incorporar semillas si se desea.

5- Amasar brevemente, tapar y reposar 1 hora.

6- Formar el pan, dejar levar 30 minutos más.

7- Hornear a 200°C por 35 minutos.

5. Pan de ajo y perejil

Ingredientes:

1- 500 g de harina 000

2- 10 g de levadura seca

3- 300 ml de agua tibia

4- 10 g de sal

5- 2 dientes de ajo triturados

6- 1 puñado de perejil fresco picado

7- 50 ml de aceite de oliva

Paso a paso:

1- Disolver la levadura en el agua tibia.

2- Mezclar la harina y la sal en un bol, agregar ajo y perejil picados.

3- Incorporar el aceite y la mezcla de agua con levadura.

4- Amasar 8 minutos, tapar y dejar reposar 1 hora.

5- Dar forma, colocar en placa y reposar 25 minutos.

6- Espolvorear perejil extra y un toque de aceite.

7- Hornear a 200°C durante 30-35 minutos.

6. Pan sin harina (a base de avena)

Ingredientes:

1- 300 g de avena arrollada fina

2- 2 huevos

3- 200 g de yogur natural

4- 2 cucharaditas de polvo de hornear

5- 1 cucharadita de sal

6- Semillas de sésamo y girasol al gusto

7- 1 cucharada de aceite

Paso a paso:

1- Procesar la avena hasta obtener una harina gruesa.

2- Mezclar con los huevos, el yogur, el aceite, la sal y el polvo de hornear.

3- Añadir semillas a gusto.

4- Colocar en molde para pan con papel manteca.

5- Espolvorear semillas arriba.

6- Hornear a 180°C por 35 minutos, hasta que esté firme y dorado.