Los escalopes de carne representan una de esas recetas salvadoras que, con pocos ingredientes y en muy poco tiempo permiten tener un plato delicioso. Pese a su sencillez, el resultado siempre es una explosión de sabor y textura, crocante por fuera y jugoso por dentro.
Originariamente, la palabra “escalope” proviene del francés que hacía referencia a un corte de carne delgado y aplastado, ideal para empanar y freír rápidamente. En Argentina, el escalope de carne se ha convertido en un clásico familiar, solicitado tanto en hogares como en bodegones porteños.
Existen variantes con carne de pollo o cerdo, e incluso versiones a la napolitana, que incorporan salsa y queso. Generalmente, se sirve acompañado de puré, papas fritas o ensaladas frescas, siendo una opción excelente para comidas veloces y sabrosas.
Receta de escalopes de carne
Preparar escalopes de carne es sumamente sencillo. Consiste en filetear la carne en cortes finos —que pueden ser de nalga, cuadrada o bola de lomo—, salpimentarla y pasarla por huevo batido y pan rallado.
Luego se fríen en aceite caliente o se cocinan al horno, si se prefiere una versión más saludable. El secreto está en que los bifes sean parejos y no demasiado gruesos, de manera que resulten jugosos y se cocinen en pocos minutos.
Para darle más sabor, se puede sumar ajo o perejil picados al huevo batido, o incluso queso rallado, lo que aporta un toque extra irresistible. Los escalopes pueden servirse calientes o incluso fríos, en sándwiches, ¡y son tan versátiles como rápidos de hacer!
Tiempo de preparación
La receta completa de escalopes de carne rápida y fácil toma aproximadamente 30 minutos en total:
- 10 minutos para preparar todos los ingredientes y filetear la carne.
- 10 minutos para empanar los bifes.
- 10 minutos para la cocción (fritura o horno).
Ingredientes
- 500 g de carne para milanesa (nalga, bola de lomo, cuadrada)
- 2 huevos
- 1 taza de pan rallado
- Sal y pimienta a gusto
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)
- Aceite para freír (puede ser de girasol o mezcla)
- Limón (opcional, para servir)
Cómo hacer escalopes de carne, paso a paso
- Cortar la carne en bifes bien finos, retirando excedente de grasa o nervios. Aplastarlos ligeramente con un mazo o palo de amasar.
- Salpimentar ambos lados de los bifes.
- En un bol, batir los huevos. Opcional añadir ajo y perejil picados.
- Pasar cada bife primero por el huevo batido y luego por el pan rallado, presionando bien para que se adhiera.
- Calentar abundante aceite en una sartén profunda. Cuando esté bien caliente (sin que humee), freír los escalopes de a pocos por vez, unos 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados.
- Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Otra opción, es cocinarlos en horno precalentado a 200°C, rociando con un poco de aceite, durante 10 minutos por lado.
- Servir calientes, acompañados de rodajas de limón y guarnición preferida.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con 500 g de carne y el resto de los ingredientes, esta receta rinde aproximadamente 4 porciones, dependiendo del tamaño de los bifes.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de escalope de carne (calculando 4 porciones en total) contiene aproximadamente:
- Calorías: 320
- Grasas: 16 g
- Grasas saturadas: 3 g
- Carbohidratos: 15 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 28 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los escalopes de carne pueden conservarse en la heladera hasta 3 días, bien cubiertos. Se pueden recalentar en horno o microondas, aunque pierden un poco de crocante. También es posible congelarlos (crudos y empanados) durante 1 mes.
Últimas Noticias
El nuevo estilo de Robert Pattinson: sastrería clásica y looks poco convencionales en la alfombra roja
El actor británico sorprendió con un conjunto que rompió los esquemas tradicionales y marcó un antes y un después en su sello personal
Burnout parental, cuando la crianza genera sobrecarga y afecta el equilibrio familiar
El fenómeno, ampliamente documentado en distintas culturas, evidencia que cuidar también requiere contención y estrategias concretas para preservar la salud mental de madres, padres y niños en el entorno doméstico
Receta de agua de tamarindo, rápida y fácil
Una bebida natural y refrescante que se prepara en minutos, destacada por su sabor agridulce y la capacidad para hidratar en días de calor
Vuelve la ballena sei a Comodoro Rivadavia tras casi un siglo: avistaron hasta 70 ejemplares cerca de la costa
Una presencia inesperada en las aguas del Golfo San Jorge generó asombro entre científicos y vecinos, que no registraban un fenómeno similar desde hacía casi cien años
Cómo fue el primer bypass asistido por robot en el país: “El paciente se va de alta más rápido”
La cirujana cardiovascular Vanesa Audil explicó en Infobae al Mediodía cómo fue la intervención pionera en el Hospital Universitario Fundación Favoloro. Los beneficios de la tecnología
