Los tequeños, deliciosos palitos de queso envueltos en una fina capa de masa, son perfectos como aperitivo o snack. Son muy populares en Venezuela, pero también ganaron adeptos en muchos países de América Latina por su textura crujiente y su relleno suave y fundente. Su origen se atribuye a la ciudad de Los Teques, en Venezuela, donde se preparaban en celebraciones familiares. Con el tiempo, se convirtieron en un plato indispensable en fiestas y reuniones, sirviéndose acompañados de salsas como la guasacaca o el clásico guacamole.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 80 g de mantequilla (a temperatura ambiente).
- 100 ml de agua (ajustar si es necesario).
- 300 g de queso blanco firme o mozzarella, cortado en tiras gruesas.
- Aceite para freír.
Tiempo de preparación
- Preparación de la masa: 15 minutos.
- Reposo de la masa: 30 minutos.
- Armado y fritura: 20 minutos.
- Total: Aproximadamente 1 hora y 5 minutos.
Cómo hacer tequeños, paso a paso
- Preparar la masa: En un bol grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar. Agregar la mantequilla y trabajar la mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Incorporar el agua: Agregar el agua poco a poco y amasar hasta formar una masa suave y elástica. Si es necesario, añadir un poco más de agua para que la masa sea manejable. Dejar reposar la masa cubierta con un paño durante 30 minutos.
- Estirar la masa: Sobre una superficie enharinada, estirar la masa hasta que quede fina (aproximadamente 2 mm de grosor). Cortar tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
- Enrollar el queso: Tomar cada tira de queso y enrollarla con una tira de masa, cubriendo bien para que el queso no se escape al freír. Asegurarse de que los extremos estén bien sellados.
- Freír los tequeños: Calentar el aceite en una sartén profunda. Freir los tequeños en tandas, moviéndolos hasta que estén dorados y crujientes. Retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Servir: Servir los tequeños calientes, acompañados de la salsa de tu preferencia.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de tequeños rinde aproximadamente 10 a 12 unidades.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción (aproximadamente 1 tequeño) contiene:
- Calorías: 150
- Grasas: 9 g
- Grasas saturadas: 4 g
- Carbohidratos: 10 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 5 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los tequeños se pueden conservar en la heladera por hasta 2 días después de freírlos, pero es recomendable consumirlos frescos para mantener su textura crujiente.
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