Los sorrentinos son una variante de pasta rellena, típicos de la cocina italiana y muy populares en Argentina. Su origen se remonta a la región de Sorrento, en la Campania italiana, y se caracterizan por su forma redonda y su generoso relleno. A diferencia de los ravioles, los sorrentinos son más grandes y permiten una mayor creatividad en sus rellenos, que pueden incluir desde quesos y jamón hasta espinacas y ricota. Esta receta de sorrentinos, rápida y fácil, te permitirá disfrutar de una deliciosa comida casera sin demasiadas complicaciones.
La tradición de los sorrentinos ha viajado por generaciones, convirtiéndose en un plato festivo en muchas familias. En Argentina, los sorrentinos se han adaptado a los gustos locales, incorporando ingredientes frescos y autóctonos. Son ideales para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de una buena cena en compañía de seres queridos. Acompañados de una salsa de tomate casera o una cremosa salsa blanca, los sorrentinos son una verdadera joya culinaria que deleitará a todos en la mesa.
Receta de sorrentinos caseros
La elaboración de los sorrentinos caseros comienza con la preparación de una masa suave y elástica. Luego, se extiende y se rellena con una mezcla de quesos y jamón, o cualquier relleno de tu preferencia. Una vez formados, se cocinan en agua hirviendo hasta que estén al dente y se sirven con la salsa de tu elección.
La masa se prepara mezclando harina con huevos y una pizca de sal, amasando hasta obtener una textura homogénea. El relleno clásico de sorrentinos incluye ricota, mozzarella y jamón cocido, aunque las variantes son infinitas. Después de rellenar y cortar la pasta en círculos, se cierran cuidadosamente para evitar que se abran durante la cocción.
Tiempo de preparación
La preparación de esta receta de sorrentinos rápida y sencilla lleva aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo incluye unos 30 minutos para preparar la masa y el relleno, 30 minutos para formar los sorrentinos y 10 minutos para cocinarlos.
Ingredientes
- 500 g de harina
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- 250 g de ricota
- 200 g de mozzarella rallada
- 150 g de jamón cocido picado
- Nuez moscada al gusto
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
- Salsa de tomate o salsa blanca al gusto
Cómo hacer sorrentinos caseros, paso a paso
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade los huevos. Mezcla y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño y deja reposar por 30 minutos.
- Preparar el relleno: En un bol, mezcla la ricota, la mozzarella rallada, el jamón picado, la nuez moscada, la pimienta y la sal al gusto. Reserva.
- Formar los sorrentinos: Divide la masa en dos partes y estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina fina. Coloca pequeñas porciones del relleno sobre una de las láminas, dejando espacio entre cada una. Cubre con la otra lámina de masa y presiona alrededor de los rellenos para sellar.
- Cortar los sorrentinos: Utiliza un cortador redondo o un vaso para cortar los sorrentinos. Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se abran al cocinar.
- Cocinar los sorrentinos: Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los sorrentinos en tandas por unos 3-5 minutos, o hasta que suban a la superficie. Retíralos con una espumadera y colócalos en una fuente.
- Servir: Sirve los sorrentinos con la salsa de tu elección, ya sea de tomate o una salsa blanca cremosa.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de sorrentinos rinde aproximadamente 4 porciones de tamaño estándar.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de sorrentinos contiene aproximadamente:
- Calorías: 450
- Grasas: 18 g
- Grasas saturadas: 8 g
- Carbohidratos: 50 g
- Azúcares: 3 g
- Proteínas: 20 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los sorrentinos se pueden conservar en la heladera por hasta 2 días, siempre y cuando se mantengan bien cubiertos para evitar que se sequen. También pueden congelarse en una bandeja y luego guardarse en bolsas para congelador por hasta 3 meses.
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