Día Mundial del Hot Dog: cuatro recetas de autor para celebrar en casa con los mejores panchos

Esta comida callejera se volvió un clásico tanto a nivel mundial como en la Argentina, y cada 24 de abril se celebra su día mundial. El pancho, “perro caliente” u “hot dog” es, en todas sus variedades, conformado por salchichas y panes de todos los tipos.

Más allá de la versión tradicional que conquistó los paladares de muchos, existen alternativas para experimentar y probar facetas nuevas del pancho. Estas son algunas de las recetas que se pueden realizar para innovar con la preparación de los hot dogs y disfrutar de nuevos sabores en casa.

1. Pancho saludable

Por Juli Parrondo (@mamialhorno)

Ingredientes:

• Zanahorias marinadas
• Pan integral
• Pesto de albahaca (nueces, albahaca, aceite de oliva, ajo y levadura nutricional sabor queso)
• Tomate
• Queso crema o mayonesa de palta

Procedimiento:

Zanahorias marinadas:

1. Lavar, pelar y emparejar las zanahorias para que la cocción sea pareja. Se pueden usar zanahorias baby también.
2. Cocinar las zanahorias enteras al vapor o en agua hirviendo hasta que pinchando con un cuchillo se noten tiernas.
3. Aparte, preparar el marinado mezclando aceite de oliva, curry (o condimentos a gusto), hierbas y si se quiere toque dulce, pasta de dátiles.
4. Masajear bien las zanahorias en esa mezcla y llevar a reposar a heladera durante algunas horas (si es toda la noche, mejor).
5. Hornear las zanahorias marinadas a temperatura media hasta que doren.

Panchos:

1. Estirar el pan con palote.
2. Untar con mayonesa de palta, con babaganush (pasta de berenjenas) o con queso crema.
3. Agregar tomate fresco, palta fresca o verduras a gusto.
4. Colocar la zanahoria en el medio y enrollar.
5. Cerrar con palitos y llevar al horno por unos minutos hasta que dore el pan.

2. Cheese Dog

De la guía Taste Atlas

Ingredientes:

• 4 panes para pancho
• 2 cucharadas de mantequilla, ablandada
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
• 4 salchichas, cortadas a lo largo
• 3 tazas de queso cheddar rallado
• Cebollas verdes en rodajas, para decorar

Procedimiento:

1. Mezclar la mantequilla, el ajo en polvo y la cebolla en polvo en un tazón pequeño. Con un rodillo, aplanar los panes para pancho y luego untar los lados inferiores de los panes con mantequilla.
2. Dorar las salchichas en una sartén grande a fuego medio hasta que se quemen, aproximadamente 2 minutos por lado, luego pasarlas a un plato.
3. A continuación, colocar el pan con la mantequilla hacia abajo en la sartén, luego darlo vuelta y cubrirlo con media taza de queso cheddar. Colocar un hot dog encima y cubrirlo con un poco más de queso cheddar y rodajas de cebolla verde.
4. Cubrir con una tapa y esperar hasta que el queso se derrita, luego cerrar el panecillo con una espátula.
5. Hacer lo mismo con los otros tres panes y las salchichas.

3. Hot Dog con pan de focaccia

Por Paulina Cocina (@paulinacocina)

Ingredientes:

• Una salchicha de carne de cordero
• Pan de focaccia
• Salsa tzatziki
• Pepinos
• Cebolla morada

Procedimiento:

1. Cocinar la salchicha y calentar el pan de focaccia.
2. Cortar el pan por la mitad y colocar la salchicha cocida adentro.
3. Agregar por arriba la salsa tzatziki y la ensalada de pepino junto con la cebolla morada picada.

4. Pancho Americano

Por el equipo de cocina de la cervecería artesanal El Galpón de Tacuara (@cerveceriatacuara)

Ingredientes:

• Pan de pancho, 1 unidad
• Salchicha, 1 unidad
• Cebolla crocante, 40 gramos
• Panceta crocante, 20 gramos
• Cheddar, 60 gramos

Para la cebolla crocante:

• Cebolla, ½ unidad
• Harina, 1 cucharada
• Sal, c/n
• Aceite, c/n

Para la panceta crocante:

• Panceta, 100 gramos

Procedimiento:

Para la cebolla y panceta crocante:

1. Picar la media unidad en cubos pequeños y pasar por la harina.
2. En una sartén a fuego medio, colocar el aceite y, cuando esté bien caliente, agregar los cubos de cebolla y revolver hasta que queden bien dorados.
3. Retirar del fuego, apoyar sobre papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite y reservar.
4. Cortar la panceta en tiras y agregarlas a una sartén caliente, dejar que se cocinen en su grasa hasta que queden crocantes o ligeramente crujientes. Retirar del fuego y apoyar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Para preparar los panchos:

1. Calentar la salchicha con su piel en una placa en el horno. Dejar por unos 5 a 10 minutos.
2. Retirar del horno y colocarla entre el pan de pancho.
3. Sobre ella, agregar trozos de queso cheddar y llevar al horno nuevamente por 3 minutos para que se gratine.
4. Pasado el tiempo, retirar y coronar el pancho con la panceta y la cebolla crocante.
5. Se puede culminar la preparación con un poco de ciboulette picado y aderezos como bbq, ketchup, mayonesa, etc.