El brindis, el reencuentro con los afectos, los abrazos, los regalos y, por supuesto, la comida, son los grandes protagonistas de las Fiestas. La mesa navideña, preparada con esmero y dedicación, suele presentar variedad de platos y abundantes porciones, además de recetas y alimentos que se reservan para ocasiones especiales.
Para que estos encuentros sean de disfrute y no provoquen problemas de salud, es necesario tener en cuenta ciertas recomendaciones para evitar contaminar los alimentos al cocinar o al recalentarlos.
La intoxicación alimentaria, también denominada “enfermedad transmitida por los alimentos” (ETA), es provocada por comer alimentos contaminados. Las causas más frecuentes de estas intoxicaciones son los organismos infecciosos —entre ellos, bacterias, virus y parásitos— o sus toxinas.
Estas intoxicaciones e infecciones alimentarias se producen cuando comemos alimentos o bebemos agua con contaminantes principalmente biológicos peligrosos que pueden afectar nuestra salud. Algunos síntomas incluyen vómitos, diarrea, dolores intestinales y otros semejantes a los de una gripe y pueden comenzar desde unas horas hasta unos días luego de ingerir el alimento o agua contaminada.
Para prevenir estas afecciones, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria de Argentina (Senasa) señaló los principales recaudos que se deben tomar al momento de hacer las compras, al preparar alimentos y al guardar las porciones sobrantes.
Consejos para elegir y comprar los alimentos
1 - Organizar la salida de compras y hacer una lista. No colocar en el mismo lugar la comida preparada y caliente con productos frescos o congelados.
2 - No comprar alimentos con roturas en los envases, con packagings deformados, sucios o con pérdidas de contenido.
3 - Adquirir productos que tengan rótulos, leerlos atentamente y no comprar productos vencidos.
4 - Observar que se mantenga la cadena de frío en productos refrigerados o congelados.
Precauciones al cocinar para las Fiestas
5 - No se deben descongelar las carnes a temperatura ambiente.
6 - No se debe volver a poner en el freezer un alimento que ya se descongeló.
7 - Colocar la carne en la heladera, en estantes por encima de las verduras para evitar los derrames hacia los cajones de frutas y verduras que se consumen crudas.
8 - Utilizar agua potable para lavarse las manos y para higienizar los alimentos.
9 - Siempre separar los alimentos crudos –especialmente las carnes y pescados– de los alimentos cocidos. Al prepararlos, utilicé diferentes utensilios.
10 - Los alimentos deben ser cocinados por completo: especialmente la carne, el pollo y los pescados.
11 - Cocinar bien las carnes destinadas a la alimentación de los más pequeños (no deben quedar partes rosadas o rojas en su interior, en lo posible asegurarse de alcanzar los 71ºC).
12 - Evitar darle carne picada a menores de 5 años.
¿Cómo guardar las sobras de Navidad?
13 - Si va a consumir un alimento dentro de las 48 horas, almacenarlo en envases herméticos en la heladera.
14 - Si va a consumir los sobrantes en más de dos días, guardarlos en el freezer siempre y cuando no contengan aderezos.
15 - Antes de almacenar, anote la fecha en la que lo hizo y el contenido del envase.
16- Si va a consumir alimentos sobrantes, calentarlos lo suficiente y por completo.
17 - Si tiene la posibilidad, una buena acción de Navidad es donar los alimentos que se encuentren en condiciones óptimas a las personas que no tienen adecuado acceso a la alimentación.
Seguir leyendo:
Alimentos en mal estado: ¿es posible detectarlos y evitar enfermedades?
Últimas Noticias
Por qué los primeros minutos al correr pueden parecer los más difíciles
Richard Taylor, fisiólogo del ejercicio de la Universidad de Coventry, explica los cambios que atraviesa el organismo al iniciar la actividad y cómo el entrenamiento puede modificar esa transición
Del sueño a las pantallas: qué hábitos pueden ayudar a prevenir y controlar las migrañas
Una neuróloga consultada por The Telegraph señaló distintas estrategias para reducir la frecuencia e intensidad de estos episodios, desde llevar un registro de los síntomas hasta mantener una rutina regular de alimentación
Dieta cardiosaludable: opciones para aumentar la fibra, proteger las arterias y controlar el colesterol
Avena, legumbres, pescado azul y verduras de hoja aportan nutrientes vinculados con menor riesgo de infarto, hipertensión y enfermedad cardíaca. Claves para incorporarlos al menú diario
Cómo impacta el consumo de cafeína en el descanso de los adolescentes
Especialistas de Yale Medicine analizaron el uso frecuente de bebidas energéticas y otros estimulantes entre jóvenes. También detallaron pautas para reconocer excesos y reducir su ingesta
Pasar más de 8 horas sentado eleva el riesgo de problemas en la próstata y la vejiga: las señales que no conviene ignorar
Dos especialistas detallaron los síntomas que, de acuerdo con su experiencia clínica, aparecen con frecuencia en hombres con empleos sedentarios y que muchas veces se postergan hasta convertirse en un problema mayor
