Budín de zanahoria con canela

Ingredientes

500 grs de Zanahorias
300 grs de Harina 0000
1 cdita. de bicarbonato Alicante, c/n
250 grs. de azúcar rubia
250 grs de Azúcar morena
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de canela en polvo Alicante, c/n
250 grs de manteca
3 huevos
Vanilla Alicante, c/n
3 cditas. de crema de leche
80cc de jugo de naranja

Para el glacé

200 grs azúcar impalpable
Jugo de limón, c/n

Preparación

Precalentar el horno a 175 ºC. Cubrir un molde enmantecado con papel
manteca.

En un bol, mezclar la harina, el polvo para hornear, la canela Alicante y el
bicarbonato Alicante y reservar.

Batir la manteca unos segundos e incorporar poco a poco el azúcar morena y
el azúcar blanca. Batir unos minutos, hasta obtener una consistencia
cremosa.

Incorporar los huevos uno a uno, batiendo cada vez. Incorporar la vainilla
Alicante y seguir batiendo.

Verter a la mezcla en 3 tiempos de la mezcla de secos reservados anteriormente, batiendo entre ellos y añadir el jugo de naranja en 2 tiempos.

Con la ayuda de una espátula añadir la zanahoria y la crema de leche a la
mezcla.

Verter la masa en el molde y hornear durante unos 60 minutos a horno
moderado.

Sacar del horno. Dejar reposar en el molde durante 10 minutos, desmoldarlo
y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

Para el glasé, mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón