Prestigiosa revista internacional llena de elogios a Maido luego de consagrarse como mejor restaurante del mundo

El restaurante peruano Maido, dirigido por el chef Mitsuharu Tsumura, fue reconocido como el mejor del planeta en la edición 2025 del ranking The World’s 50 Best Restaurants el pasado 19 de junio durante una ceremonia en Italia. El negocio se consagró como principal exponente de la cocina nikkei, unión de la tradición japonesa y los productos originarios de Perú.

La noticia generó reacciones en medios internacionales. Viajes de National Geographic dedicó un artículo al logro del establecimiento y a la proyección internacional de la gastronomía peruana.

En su publicación, la revista destacó que la victoria del restaurante consolidó a Perú y la cocina nikkei como “uno de los epicentros gastronómicos indiscutibles del siglo XXI”.

El portal describió a Maido como “mucho más que un restaurante” y lo definió como “el crisol donde la herencia japonesa se encuentra con el producto peruano”. Según el medio, el lugar es el espacio donde confluyen ingredientes autóctonos y técnicas tradicionales niponas, lo que permitió crear una propuesta singular y reconocida alrededor del mundo.

En la nota se remarca que “esa cocina que nace fruto de la fusión entre las raíces culinarias de los inmigrantes japoneses y la despensa peruana y sus tradiciones más criollas; una cocina que hoy, gracias a Micha, lidera el mundo desde su propia identidad”.

El reconocimiento alcanza no solo al establecimiento, sino también a la labor de Mitsuharu Tsumura por su papel en el desarrollo y visibilización internacional de la cocina nikkei.

La nota de National Geographic también menciona algunos platillos emblemáticos del menú, convertidos en referentes de la combinación peruano-japonesa. Entre los potajes resaltan el sashimi de paiche con amazonas en texturas, la parihuela con pescados del Pacífico y el nigiri de anguila con quinoa crocante y ají panca.

Estos exponentes, según la publicación, “ya son clásicos de su cocina fusión y un emblema de la cocina nikkei en el país que demuestran la importancia de este mestizaje de culturas”.

La distinción obtenida por Maido en The World’s 50 Best Restaurants refuerza el posicionamiento de Perú como destino culinario global y pone en agenda el valor de la innovación junto a la tradición. El homenaje de National Geographic suma un nuevo reconocimiento a la iniciativa llevada adelante por Tsumura, cuyo local ha ocupado posiciones de vanguardia en rankings internacionales durante varios años, y que ahora logra el primer puesto, fruto de una trayectoria inspirada por la creatividad y el respeto a los ingredientes locales y las historias propias.

Palabras de Tsumura

El chef Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, propietario del restaurante Maido, arribó al Perú el pasado sábado tras recibir el reconocimiento de The 50 Best Restaurants, que distinguió a su local como el mejor del mundo.

En sus primeras palabras, mencionó que su motivación es “hacer feliz a las personas”, y que el acto de cocinar está relacionado con la hospitalidad. “Las mamas no solo cocinan para la ella, cocinan para familia”, sentenció.

“Esto es un sueño hecho realidad, no solo para mí sino para todo el equipo de Maido y para el Perú. Hemos trabajado cada día con pasión y disciplina para mostrar la esencia de nuestra cocina nikkei, la unión entre la cultura japonesa y la peruana. Este premio lo dedicamos a todos los peruanos y a la comunidad gastronómica que hace posible este tipo de logros”, expresó ante los medios.

“Cada plato cuenta una historia, representa horas de dedicación y búsqueda de los mejores ingredientes que el Perú puede ofrecernos”, añadió el duelo de Maido.