La gastronomía peruana volvió a brillar en el ranking The World’s 50 Best 2025, con cuatro restaurantes nacionales entre los mejores del mundo. Maido, liderado por Mitsuharu Tsumura, se destacó al obtener el primer puesto, siendo reconocido como el mejor restaurante del planeta.
Maido ofrece una experiencia única de cocina nikkei, que fusiona lo mejor de las gastronomías peruana y japonesa. Entre los platos más destacados se encuentran:
- Nigiri de Otoro: Cortes finos de panza de atún con diversos acompañamientos como soya, ajo, naranja o limón, pasando el carbohidrato por una piedra caliente.
- Chawanmushi de Ají Negro: Un plato tradicional japonés con un toque peruano, donde el huevo al vapor se combina con el sabor del ají negro.
- Sudado Típico Peruano: Una reinterpretación del clásico sudado peruano con un toque sofisticado.
- Cebiche Nissei: Una versión nikkei del ceviche, fusionando los sabores peruanos y japoneses.
- Ramen: El popular plato japonés disponible en la oferta del restaurante.
- Pescado Entero: Pescado fresco, preparado frito o sudado, según la preferencia del cliente.
- Nigiris y Temakis: Variada selección de sushi nikkei, incluyendo opciones como el negitoro, cevichero y el TNT.
- Snacks Nikkei: Bocados pequeños y sabrosos, como el sandwichito de chicharrón.
Los menús degustación, que cambian regularmente, permiten explorar diversas facetas de la cocina nikkei. Además, Maido ofrece opciones vegetarianas y sin gluten. Sin duda, este restaurante sigue consolidándose como un referente mundial de la gastronomía.
¿Qué dijo el chef de Maido tras ganar?
¡Orgullo peruano! Maido, el restaurante peruano dirigido por Mitsuharu Tsumura, ha sido reconocido como el mejor restaurante del mundo en el The World’s 50 Best Restaurants. El galardón fue anunciado en una ceremonia en Turín, Italia, y celebró el esfuerzo y dedicación del equipo de Maido, que ha logrado consolidarse como un referente de la gastronomía internacional y dejar en alto una vez más la gastronomía del Perú.
Durante su discurso de agradecimiento, el chef Tsumura expresó su gratitud y dedicación a los suyos, destacando el apoyo incondicional de su equipo y su familia. “Un placer hablar. Muchas gracias. Gracias, Miles. Primero que todo chicos, sé que están viendo para ustedes. Mi familia, mis padres, mi hermana”, dijo visiblemente emocionado. El chef aprovechó la ocasión para reconocer el esfuerzo colectivo detrás de este logro, agradeciendo a quienes han sido parte de este proyecto desde sus inicios.
Además, Tsumura reflexionó sobre el poder de la gastronomía y la hospitalidad, resaltando cómo estas disciplinas pueden trascender fronteras y unir a las personas. “Creo que la gastronomía, la comida y la hospitalidad pueden hacer cosas increíbles. Pueden hacer realidad los sueños. Pueden resolver la mayoría de los problemas que pensamos que no se pueden resolver”, afirmó el reconocido chef.
¿Cuánto cuesta comer en Maido?
Maido, ubicado en el distrito de Miraflores, Lima, se ha consolidado como uno de los restaurantes más innovadores del Perú, ofreciendo una propuesta gastronómica que fusiona lo mejor de las cocinas peruana y japonesa. En su carta, los comensales pueden elegir entre platos individuales o “experiencias” grupales, una opción que invita a explorar una variedad de sabores y texturas únicas. Los precios de los platos varían entre los 50 y 70 soles, lo que refleja la calidad y creatividad de su cocina.
Platos individuales:
- Ramen: S/ 65 (18 dólares)
- Sanguchito de panceta: S/ 59 (16 dólares)
- Tiradito de navajas: S/ 63 (17 dólares)
- Plato con cuy: S/ 35 (10 dólares)
- Gaseosa: S/ 12 (3.5 dólares)
- Hierba luisa: S/ 15 (4 dólares)
- Capuccino: S/ 16 (5 dólares)
Experiencias Maido:
- Experiencia Maido sin maridaje: S/ 1.190 por persona (330 dólares)
- Experiencia Maido con maridaje: S/ 1.880 por persona (521 dólares)
- Experiencia Maido con maridaje tokujou: S/ 2.420 por persona (670 dólares)
- Experiencia Maido con maridaje sin alcohol: S/ 1.554 por persona (431 dólares)
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