Descubrimiento histórico que confirma el origen peruano del pisco: existía desde el siglo XVI en Ica

El Archivo General de la Nación, organismo adscrito al Ministerio de Cultura (Mincul) anunció el descubrimiento de un documento legal fechado en 1587 (siglo XVI), que confirma nuevamente el origen peruano del pisco. Este importante hallazgo será declarado Patrimonio Cultural de la Nación y se inscribirá en el Comité Peruano Memoria del Mundo de la Unesco.

La investigación se centró en los Protocolos Notariales de Ica, donde se encontraron múltiples documentos que reflejan transacciones comerciales relacionadas con el pisco. El objetivo era identificar el lugar de producción de esta bebida y sus características durante ese siglo, según explicó Ricardo Moreau, jefe del organismo.

Entre los documentos destacados, se hallaron escrituras de venta y arrendamiento conocidas como “chacaras de viña”, terrenos agrícolas que luego se convirtieron en importantes fuentes de producción económica en la “Villa de Valverde del valle de Ica del Perú”.

El historiador Julio Hernández logró ubicar un documento del notario García de Córdoba, que data del 8 de noviembre de 1587. El documento detalla una disputa entre Manuel de Azante y Jorge Capelo.

De acuerdo a lo informado, Capelo reclamaba a Azante la devolución de la mitad de sus bienes, que incluían una caldera y otros objetos, argumentando que ambos tenían una sociedad.

La mención de la caldera es crucial, pues era el instrumento utilizado para la destilación, proceso que en aquella época implicaba la ebullición del vino con agua (aguapié) y resultaba en una bebida con mayor concentración alcohólica como el pisco, detallaron.

Este hallazgo es también significativo porque proporciona pruebas tangibles sobre la existencia del aguardiente en el siglo XVI, reforzando la narrativa del pisco como un producto genuinamente peruano.

Ricardo Moreau Heredia informó que el documento está en proceso de restauración para su posterior digitalización, permitiendo así su preservación y acceso público.

El organismo adscrito al Mincul subrayó que su trabajo de investigación busca fortalecer la identidad nacional, resaltando la importancia de estos hallazgos históricos para el orgullo colectivo.

Este esfuerzo constante por descubrir y preservar documentos históricos ayuda a construir una narrativa sólida sobre el patrimonio cultural peruano, incentivando a los ciudadanos a valorar y proteger su legado, precisaron las autoridades.

La confirmación del origen peruano del pisco mediante este antiguo documento aparentemente no solo festeja la riqueza histórica de la nación, sino que —de acuerdo a las autoridades de cultura— también reafirma el papel del Archivo General de la Nación en la conservación de la memoria colectiva del Perú.

Documentos refuerzan teoría del origen

En mayo de este año, se informó que un grupo de expertos encontró unos manuscritos comerciales, de los años 1583 y 1587, que andaban olvidados entre los estantes del Archivo General de la Nación, que se encuentran en el sótano del Palacio de Justicia, en el Cercado de Lima.

Agregó: “Después de 81 años de ocupación de este espacio, las condiciones son evidentemente deficientes. El deterioro causado por el tiempo es innegable, pero también es necesario reconocer que no se han tomado las medidas pertinentes para preservar este patrimonio”.

En ese momento, se hallaron dos manuscritos comerciales desconocidos hasta ahora y fechados en los años 1583 y 1587. Estos comprueban que el Perú ya producía y comercializaba aguardiente de uva, es decir, pisco. Según expertos, este descubrimiento ratifica que esta bebida se originó en territorio peruano.

En el primero de estos documentos hacen referencia a la entrega de aguardiente de uva en botijas de aguapié o pisco en un lagar de la región Ica, al sur de Lima, capital del país. Mientras que el segundo describía ya la controversia entre Asante y Capello.