Navidad 2024: 12 recetas de relleno de pavo para lucirse en la Nochebuena

No hay dudad que el pavo al horno es el plato principal en las cenas de Navidad en el Perú y varias partes del mundo, destacando por su capacidad de satisfacer a los comensales gracias a su sabor y generosas porciones. Este platillo, reconocido por ser una de las carnes más saludables por su bajo contenido graso, es complementado tradicionalmente por un elemento indispensable: el relleno.

Mientras que algunos podrían pensar que hay un único tipo de relleno para el pavo, la realidad es que existe una variedad de recetas para enriquecer este clásico navideño. Los distintos métodos de preparación del relleno para el pavo ofrecen una oportunidad para innovar en la Nochebuena, proponiendo una experiencia culinaria diversa y deliciosa que puede marcar la diferencia en la celebración.

Relleno de pavo con verduras y crutones

Ingredientes

1 ½ tazas de apio picado

1 taza de zanahoria picada

3 dientes de ajo picados

1 cebolla picada finamente

2 tazas de champiñón troceado

6 cdas. de mantequilla derretida

22 porciones de crutones

2 cdas. de tomillo fresco picado

1 rama de romero

Preparación

Prepara un delicioso relleno para el pavo mezclando todos los ingredientes, excepto los crutones, en un recipiente. Añade sal al gusto y rellena el pavo. Cocina el pavo hasta que esté listo y, al retirar las verduras, mézclalas con los crutones. Sirve esta sabrosa mezcla al lado de la jugosa carne para disfrutar de una deliciosa comida.

Relleno para pavo con carne Molida

Ingredientes

1 taza de pan remojado en leche

1 kg de castañas peladas y asadas

1 taza de tocino

1 lata de mermelada de arándanos

4 huevos 4 cdas. de mantequilla

1 cda. de apio ½ taza de coñac

1 rama de apio entera

1 zanahoria pelada y cortada a la mitad

500 g de carne de res molida

1 cda. de cebolla finamente picada

1 cda. de perejil

2 vasos de agua

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Haz pequeños cortes en las castañas y tuesta en una sartén hasta que estén doradas; fríe el tocino en una sartén grande. Utiliza la grasa para cocinar la carne molida, pan remojado, apio y cebollas hasta que la carne esté dorada y las cebollas se ablanden. Añade castañas, mantequilla, perejil y coñac, sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que el líquido se absorba. Rellena el pavo con esta mezcla y átalo. ¡Listo para servir!

Relleno de pavo dulce de membrillo y frutos secos

Ingredientes

90 g de mantequilla

½ cebolla picada

8 manzanas en cubos

4 duraznos en cubos

300 g de dulce de membrillo en cubos

10 ciruelas pasas picadas

100 g de nueces picadas

12 piezas de frutas secas picadas

2 tazas de sidra o refresco de manzana

¼ cda. de clavo de olor molido

Sal y pimienta

Preparación

Derrite la mantequilla y sofríe la cebolla a fuego lento. Incorpora las manzanas y demás ingredientes. Cuando estén secos, retira del fuego y rellena el pavo. Continúa con la cocción del ave para disfrutar de un delicioso plato.

Relleno de pavo de turrón

Ingredientes

1/2 tableta de turrón blando cortado en tiras

200 g de carne molida de cerdo

200 g de carne molida de res

100 g de ciruelas pasa

2 poros picados

2 zanahorias ralladas

1 tallo de apio picado

1 manojo de hierbas de olor

1 taza de jerez

1/2 taza de leche

1 bolillo

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Prepara tu pavo con anticipación: lávalo y sazónalo con sal y pimienta, bañándolo en jerez y refrigerándolo. Al cocinar, remoja el pan en leche y mezcla con carnes, jerez y otros ingredientes. Rellena el pavo, cierra con hilo y cocina. Utiliza el líquido de la cocción para preparar una sabrosa guarnición con verduras.

Relleno de pavo de carne con pasas y miel de maple

Ingredientes

1 ½ kilos de carne molida

150 g de tocino picado

1 taza de pasas

½ taza de arándanos

1 cebolla picada finamente

3 dientes de ajo

1 manojo pequeño de tomillo

1 taza de miel de maple

2 cdas. de pimienta rosa

4 cdas. de aceite

1 taza de puré de jitomate

2 cdas. de mantequilla

Preparación

En una sartén, carameliza ajo, cebolla y mantequilla. Sella la carne y el tocino en otra sartén y agrega la cebolla y demás ingredientes. Adereza y rellena el pavo antes de hornear. Disfruta de un pavo deliciosamente sazonado con esta mezcla aromática.

Relleno de pavo de arroz, tocino y especias

Ingredientes

2 tazas de arroz blanco cocido

12 rebanadas de tocino picado

3 tallos de apio picados

1 diente de ajo picado

1/2 taza de jugo de limón

3 ramas de tomillo fresco

Sal y pimienta

Preparación

Fríe el tocino en una sartén hasta que esté dorado; retíralo. En la misma grasa, saltea el apio y el ajo. Añade jugo de limón, tomillo, sal y pimienta, mezcla y deja enfriar. Disfruta de una deliciosa mezcla aromática para realzar tus platillos.

Relleno para pavo de pan y gravy

Ingredientes

5 cdas. de mantequilla

3 tallos de apio picado

¼ cebolla picada

3 tazas de cubos de pan tostados

2 cdas. de hierbas finas

½ taza de queso parmesano

Sal y pimienta

Para el gravy:

1 zanahoria pelada y rebanada

2 ramas de apio en trozos

1 pescuezo del pavo

3 dientes de ajo

½ cebolla

¼ taza de jugo sazonador

Preparación

En una sartén, sofríe apio y cebolla en mantequilla. Integra pan, hierbas y queso, y reserva. En un litro de agua hierve las verduras y el pescuezo hasta que estén suaves. Licua con el jugo del pavo y calienta. Un delicioso acompañamiento listo para servir.

Relleno de pavo con salchicha y piñones

Ingredientes

3 cdas. de aceite

½ cebolla picada

10 salchichas picadas

1 cda. de tomillo

6 rebanadas de jamón picado

1 taza de piñones

2 cdas. de mostaza

2 tazas de vino blanco

Preparación

En aceite caliente, fríe la cebolla, añade salchichas y tomillo, y adereza. Cuando estén doradas, agrega los demás ingredientes y deja evaporar el vino. Enfría antes de rellenar el pavo y continúa con la cocción.

Relleno de pavo con tocino

Ingredientes

2 barritas de mantequilla derretida

¾ de kg de tocino rebanado

1 cebolla picada

6 jitomates picados

2 ajíes picantes picados

Preparación

En una cacerola, fríe el tocino hasta dorarlo, luego retíralo y reserva. En la misma grasa, cocina cebolla, jitomate, apio y ají. Cocina a fuego medio hasta que el jitomate cambie de color y el apio se suavice. Incorpora el tocino y cocina por 10 minutos. Retira y reserva caliente para rellenar el pavo después de enfriar.

Relleno de pavo de carne de res y frutos secos

Ingredientes

¾ de kg de carne de res molida

1 jitomate grande

2 dientes de ajo

¼ de cebolla

2 cucharadas de aceite

½ taza de pasas

½ taza de almendras peladas

8 ciruelas pasas sin hueso y picadas

2 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta

Preparación

Licua jitomate, ajo y cebolla con un poco de agua. Fríe el tocino hasta que quede crujiente, retíralo y, en la misma grasa, cocina la carne. Cuando cambie de color, agrega la mezcla licuada y cocina por cinco minutos. Añade los demás ingredientes, colocando el perejil al final. Adereza a tu gusto, deja enfriar y listo para rellenar el pavo con este sabroso preparado.

Relleno tradicional tipo americano

Ingredientes:

400 GR. de pan de maíz

1 cebolla

100 GR. de bacon en tiras

20-30 pasas

600 ml de caldo de pollo

Preparación

En una sartén, rehogamos bacon con cebolla hasta que esté transparente. Añadimos migas de pan de maíz y caldo, mezclando hasta obtener una masa húmeda. Pueden usar migas de pan de hogaza si no encuentran pan de maíz. Este relleno no necesita ir dentro del pavo; suele servirse aparte como guarnición.

Relleno a la florentina

Ingredientes

1 cebolla grande

400 gramos de espinacas congeladas

1 cuchara de harina

1 huevo

100 gramos de paté

1/2 taza de aceite de oliva

1 limón

75 gramos de mantequilla

1 vaso de vino blanco

750 gramos de patatas

Nuez moscada

Sal y pimienta.

Preparación

Hervimos las espinacas en agua con sal, las escurrimos y troceamos. En una sartén con parte del aceite, doramos la cebolla. Agregamos harina, revolvemos, añadimos las espinacas, retiramos del fuego e incorporamos paté y huevo batido. Salpimentamos, condimentamos con nuez moscada y mezclamos a la perfección. ¡Listo para saborear!