RECETAS

Torta de flora (6 porciones)

Torta de flora
Torta de flora

Ingredientes: Para la masa: 540 g de harina; 10 g de bicarbonato de sodio; 150 g de azúcar; 300 g de manteca; esencia de vainilla c/n; 5 yemas. Para el relleno: 1 k de dulce de batata; 700 g de cream cheese; 200 g de frutos rojos.

Preparación: para la masa, batí la manteca a temperatura ambiente con azúcar hasta que se vuelva de color blanco, agregá todas las yemas juntas mientras seguís batiendo, perfumá con la esencia de vainilla y, por último, agregá suavemente la harina junto con el bicarbonato de sodio. Uní todo hasta formar la masa. Envolvé el bollo en papel y llevá a la heladera por una hora. Disponé un aro de 20 cm de diámetro y 8 cm de alto, forrado prolijamente con papel de aluminio, apoyado en una placa para horno. Con la ayuda de un palote y una pizca extra de harina, estirá la masa hasta que quede de 1 cm aprox. de espesor. Colocá la masa sobre la base del aro y los costados y reservá un poco para hacer el enrejado que cubrirá la torta. Procesá 400 g de dulce de batata, reservá el resto por un ratito y llevalo a fuego medio hasta conseguir un puré compacto. Cortá los 600 g restantes en fetas y distribuilos sobre la masa, base y los costados. Incorporá el cream cheese y los frutos rojos. Cubrí con el puré de batatas y decorá con el enrejado: estirá la masa con un palote, cortá tiras de
1 a 5 cm con un cuchillo y disponelas cruzadas. Llevá todo al horno durante una hora a 120 ºC.

Black cookies cheese cake (8 porciones)

Black cookies cheese cake
Black cookies cheese cake

Ingredientes: para la base: 30 g de galletitas black cookies (de esas que los chicos mojan en leche y tienen un relleno blanco); 100 g de manteca fundida. Para el relleno: 400 ml de crema de leche; 300 g de chocolate blanco; 1.250 g de cream cheese; 375 g de azúcar; 40 g de fécula de maíz; 7 huevos grandes; 600 g de dulce de leche repostero; 2 paquetes de black cookies.
Preparación: para formar la base de la torta, procesá black cookies con la manteca fundida. Aparte, herví la crema, volcala sobre el chocolate blanco previamente picado y dejalo reposar hasta que se vaya derritiendo. Terminá de integrar con un batidor. En otro bowl, mezclá el cream cheese con el azúcar y la fécula de maíz disuelta en un poco de agua. Agregá los huevos, la crema de chocolate blanco y uní todo con un batidor. Para armarla: en un molde redondo de 26 cm de diámetro forrado con papel aluminio, poné una base de la pasta de black cookies, presioná para que quede firme y llevala a la heladera por una hora. Untá la base de galletitas con una capa de dulce de leche, volcale toda la preparación de cheese cake y agregá el resto del dulce de leche y 1 paquete y medio de cookies cortadas a la mitad. Llevalo por 3 horas al horno a 120 ºC. Una vez que esté listo (cuando los bordes se vean firmes y el centro, aún como "flancito") lo sacamos del horno, lo dejamos reposar un ratito y lo decoramos con copos de dulce de leche repostero y black cookies.

Crocake begosa (4 porciones)

Crocake begosa
Crocake begosa

Ingredientes: 650 g de espinaca ya escurrida; 45 g de cebolla; 50 g de queso pategrás; 50 g de queso reggianito; 140 g de queso muzzarella; 50 g de queso crema La Paulina; 55 g de queso azul; 1 g de sal; 1 g de pimienta; 1 g de nuez moscada; 80 g de harina; 3 huevos; 60 g de rebozador; 75 g de mix rebozador (25 g rebozador, 50 g de panko, 2 g de sal); 80 g de cream cheese para el dip.

Preparación: Descongelá la espinaca, escurrila bien (es importante que quede bien seca) y por último, picala ligeramente. Cortá la cebolla en brunoise, rehogala y mezclala con la espinaca, todos los quesos, sal, pimienta y la nuez moscada. Separá la preparación en 4 partes iguales y colocalos cada una en un aro de 11 cm previamente humedecido. Armá los discos y colocá en una placa con folex para que no se peguen. Llevá al freezer. Cuando estén congelados, apaná respetando este orden: harina, huevo, rebozador y el mix de rebozador. Dale frío y luego freí a 180º. Reservá en papel absorbente y acompañá con cream cheese.