Tapioca fría con mango y coco: un postre sin gluten ni lácteos, ideal para el verano

La suavidad de la tapioca y la cremosidad de la leche de coco se mezclan con el dulzor y la frescura del mango en este postre.

La tapioca fría con mango y leche de coco es una opción fresca, liviana y muy original, ideal para días de calor y para quienes buscan alternativas sin lácteos ni gluten.

Este postre, inspirado en sabores de Asia pero adaptado con frutas y costumbres mexicanas, es muy fácil de preparar y perfecto para sorprender en reuniones o como colación dulce para chicos y grandes.

Receta de tapioca fría con mango y leche de coco

La tapioca fría con mango y leche de coco es un postre en vasito: perlas de tapioca cocidas en leche de coco, endulzadas suavemente, servidas frías y coronadas con cubos de mango fresco y ralladura de limón.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 30 minutos

Ingredientes

1. 1/2 taza de perlas de tapioca
2. 1 lata (400 ml) de leche de coco sin azúcar
3. 1 taza de agua
4. 3 cucharadas de azúcar (puede ser mascabado o blanca)
5. 1 mango grande, maduro
6. Ralladura fina de 1 limón
7. 1 pizca de sal
8. Hojas de menta o hierbabuena para decorar (opcional)

Cómo hacer tapioca fría con mango y leche de coco, paso a paso

1. Enjuagar la tapioca bajo agua fría y colar.
2. En una olla, mezclar la leche de coco, el agua, el azúcar y la pizca de sal. Llevar a hervor suave.
3. Cuando rompa hervor, agregar la tapioca y cocinar a fuego bajo, mezclando seguido, unos 20-25 minutos, hasta que las perlas estén transparentes y casi sin punto blanco.
4. Retirar del fuego y dejar templar.
5. Servir en vasos individuales: poner la tapioca aún tibia en cada vaso y llevar a la heladera hasta que esté bien fría y tome cuerpo.
6. Pelar y cortar el mango en cubos pequeños.
7. Al momento de servir, cubrir cada vaso de tapioca con cubos de mango fresco y ralladura fina de limón.
8. Decorar con hojas de menta o hierbabuena si se desea.

Consejos técnicos:

• Mezcla seguido durante la cocción para que la tapioca no se pegue.
• Si la mezcla queda muy espesa, agregar un chorrito extra de agua.
• Se puede preparar con anticipación y armar los vasitos justo antes de servir.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones individuales.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 7 gr
• Carbohidratos: 30 gr
• Proteínas: 2 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En heladera, hasta 3 días, tapada. No apta para congelador, ya que la tapioca pierde textura.