Albóndigas de lenteja y avena: energía, hierro y proteína vegetal para tu mesa

Las albóndigas de lenteja y avena son ideales como plato principal vegetariano o guarnición.

Estas albóndigas son ricas en fibra, hierro y dan mucha saciedad, además de ser muy versátiles: podés servirlas en salsa de tomate, con arroz, en tacos o como bocaditos con jugo de limón.

Receta de albóndigas de lenteja y avena

La base es lentejas cocidas, avena arrollada, huevo y condimentos. Quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y llenas de sabor.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 40 minutos
• Preparación activa: 15 minutos
• Cocción: 20-25 minutos

Ingredientes

1. 2 tazas de lentejas cocidas y escurridas
2. 3/4 taza de avena arrollada (puede ser instantánea)
3. 1 huevo grande (o 2 cucharadas de chía hidratada en 6 de agua para versión vegana)
4. 1/4 cebolla finamente picada
5. 1 diente de ajo picado
6. 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
7. 1/2 cucharadita de comino en polvo
8. Sal y pimienta al gusto
9. 1/2 taza de pan rallado o más avena molida (si hace falta para dar cuerpo)
10. Aceite en spray o un chorrito para la cocción

Cómo hacer albóndigas de lenteja y avena, paso a paso

1. Procesar o pisar las lentejas hasta lograr una pasta (puede quedar algo rústica).
2. Mezclar con la avena, huevo (o chía), cebolla, ajo, perejil, comino, sal y pimienta. Integrar bien.
3. Si la mezcla está muy húmeda, añadir pan rallado o avena extra hasta que sea moldeable.
4. Formar bolitas del tamaño de una nuez y acomodar en una placa o fuente.
5. Cocinar de una de estas formas:
   1. Al horno: Precalentar a 200°C, colocar las albóndigas en placa aceitada y hornear 20-25 minutos, girando a mitad de cocción.
   2. En sartén: Dorar con un poco de aceite, moviendo para que se cocinen parejo.
   3. En salsa: Dorar primero y luego cocinar en salsa de tomate casera 10 minutos.
6. Servir calientes, con salsa, arroz, ensalada o en tacos.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 16-18 albóndigas (4 porciones como plato principal).

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 130
• Grasas: 2 g
• Carbohidratos: 22 g
• Proteínas: 7 g

Valores aproximados, pueden variar según el tamaño de las albóndigas y si usás huevo o chía.

¿Cuánto tiempo se pueden conservar?

En heladera, hasta 3 días en recipiente tapado. También podés freezarlas ya cocidas.