Una empanada de pulpo con toques mexicanos despierta la curiosidad de cualquiera. El aroma a mar se combina con un picante sutil y un toque cítrico que invita a seguir probando.
Aunque es un plato poco habitual, suele aparecer en encuentros especiales o como entrada gourmet en restaurantes de cocina fusión. También suele verse en hogares de quienes disfrutan innovar.
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Receta de empanada de pulpo estilo mexicano
La empanada de pulpo estilo mexicano es una preparación donde el pulpo cocido y trozado se integra con cebolla morada, morrón rojo, ajo, chile fresco, tomate y cilantro, todo salteado y condimentado con jugo de lima y una pizca de comino.
Tiempo de preparación
Total: 1 hora
- Preparación del relleno: 35 minutos
- Armado y cocción: 25 minutos
Ingredientes
- 12 tapas para empanadas (para horno)
- 400 g de pulpo cocido
- 1 cebolla morada grande
- 1 morrón rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates medianos
- 1 chile fresco (puede ser jalapeño o locoto)
- 1 lima (su jugo y ralladura)
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite neutro
- Sal y pimienta a gusto
- 1 huevo para pintar
Cómo hacer empanada de pulpo estilo mexicano, paso a paso
- Cortar el pulpo en trozos chicos (de 1 cm aprox.) y reservar.
- Picar fina la cebolla morada, el morrón y los dientes de ajo.
- Calentar el aceite en una sartén y saltear la cebolla y el morrón durante 5 minutos. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.
- Sumar el tomate pelado y picado y el chile fresco (sin semillas, picado fino). Cocinar hasta que el tomate suelte líquido.
- Agregar el pulpo, el jugo y la ralladura de lima, el comino, sal y pimienta. Cocinar 3 minutos, solo para que se integren los sabores. Apagar el fuego.
- Añadir el cilantro picado cuando el relleno esté tibio.
- Dejar enfriar completamente el relleno en la heladera para evitar que humedezca la masa.
- Rellenar cada tapa de empanada con una cucharada generosa de la mezcla. Humedecer los bordes, cerrar y hacer el repulgue.
- Disponer las empanadas en una placa aceitada, pincelar con huevo batido.
- Hornear a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crocantes.
Consejos técnicos:
- Usar el pulpo ya cocido y tierno evita que el relleno se vuelva gomoso.
- Es fundamental enfriar bien el relleno antes de armar las empanadas.
- No sobrecargar de líquido: el relleno debe quedar jugoso pero no aguado.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 12 empanadas (4 porciones como entrada, 2-3 por persona como principal).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 180 kcal
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 18 g
- Proteínas: 12 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En heladera, hasta 3 días en recipiente hermético. Se pueden congelar (ya cocidas) hasta 2 meses. Calentar en horno para recuperar textura.
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