Ensalada de pasta con jitomate cherry y acelgas: la receta fresca, saludable y fácil que conquista cualquier mesa

La ensalada de pasta con jitomate cherry y acelgas es una alternativa perfecta para quienes buscan una comida ligera, equilibrada y fácil de preparar. Este platillo destaca por la mezcla de verduras frescas, aceite de oliva y hierbas aromáticas que aportan un sabor natural y una textura agradable.

Además de ser una opción saludable, se caracteriza por su versatilidad. Puede servirse como plato principal en días calurosos o como acompañamiento en una comida familiar. Su combinación de ingredientes frescos permite disfrutar una preparación colorida y nutritiva.

La clave de esta receta está en mantener el equilibrio entre los vegetales y la pasta cocida al dente. De esta manera se obtiene una ensalada fresca, ligera y perfecta para servirse fría.

Receta de ensalada de pasta con jitomate cherry y acelgas

El paso a paso de esta receta lo puedes encontrar disponible en el portal web de Larousse Cocina.

• 1 manojo de acelgas sin tallo, cortadas en tiras delgadas
• 3 tazas de jitomates cherry, cortados en cuartos
• ½ taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en rodajas
• 2 cebollas cambray picadas toscamente
• 1 zanahoria picada en triángulos delgados
• 1 tallo de apio cortado en rodajas delgadas
• 1 diente de ajo picado finamente
• ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de orégano seco molido
• 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas

Para la pasta:

• 1 cucharadita de sal
• 2 litros de agua
• 200 gramos de pasta en espiral

Para el terminado:

• Pepinos fermentados cortados en rodajas, al gusto

Preparación paso a paso para una ensalada fresca y deliciosa

Primero se prepara la base de verduras que dará sabor a la ensalada:

• Colocar en un tazón grande las acelgas, los jitomates, las aceitunas, las cebollas cambray, la zanahoria, el apio y el ajo.
• Agregar el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
• Mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
• Incorporar el perejil, el orégano y la albahaca.
• Probar y ajustar el sazón.
• Cubrir el tazón y reservar en refrigeración mientras se cocina la pasta.

Cómo integrar la pasta y servir la ensalada

El último paso consiste en preparar la pasta y unir todos los ingredientes:

• Calentar el agua con la sal en una olla a fuego medio-alto.
• Cuando comience a hervir, agregar la pasta.
• Cocer aproximadamente 12 minutos hasta que esté al dente.
• Escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción.

Para terminar:

• Colocar la pasta fría en una ensaladera grande.
• Añadir la mezcla de verduras preparada previamente.
• Incorporar rodajas de pepinos fermentados al gusto.
• Mezclar con cuidado para no romper la pasta.

Servida fría, esta ensalada de pasta con jitomate cherry y acelgas se convierte en una opción fresca, nutritiva y fácil de preparar, ideal para quienes desean disfrutar un platillo saludable sin complicaciones.