La temporada de Cuaresma impulsa el consumo de productos del mar en México, donde la tilapia se posiciona entre las especies predilectas por su valor nutricional y su versatilidad en la cocina.
Según datos de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca (Conapesca), la tilapia ocupó el segundo lugar en producción acuícola durante 2025, con 68.509 toneladas registradas en el país.
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Entre las recetas típicas para esta temporada, Conapesca propone los chicharrones de tilapia, una alternativa sencilla para quienes buscan variar sus platillos durante la Cuaresma.
¿Cómo preparar chicharrones de tilapia? Paso a paso
- Filetea la tilapia en láminas delgadas.
- Sazona las láminas de tilapia con sal y pimienta.
- Reserva los filetes ya sazonados.
- Mezcla en un recipiente harina, paprika, ajo en polvo y cebolla en polvo.
- Cubre cada lámina de tilapia con la mezcla preparada, asegurando que queden bien empanizadas.
- Calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las láminas de tilapia empanizadas hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira el exceso de aceite colocando los chicharrones sobre papel absorbente.
- Sirve los chicharrones de tilapia acompañados de salsa bandera (tomate, cebolla y chile serrano) y cubos de aguacate, o con el acompañamiento de tu preferencia.
La receta sugiere acompañar los chicharrones de tilapia con salsa bandera —preparada con tomate, cebolla y chile serrano— y cubos de aguacate, según detalla la publicación.
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Para quienes buscan nuevas formas de incorporar pescado a su dieta durante Cuaresma, la tilapia ofrece una alternativa asequible y nutritiva, respaldada por la producción nacional y la promoción de la Comisión Nacional de Acuacultura y Pesca.
Valor nutrimental de la Tilapia
La tilapia, originaria de África e introducida en México en 1964, se ha consolidado como una opción accesible en supermercados, mercados municipales y tiendas de mariscos. El precio promedio nacional ronda los 99,56 pesos por kilo, aunque puede variar según la región, señala la misma fuente.
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Su popularidad responde tanto al sabor como a los beneficios nutricionales, ya que aporta proteínas, fósforo, calcio, sodio, potasio y vitaminas D, B3 y B9.
De acuerdo con el análisis de la dependencia, 100 gramos de tilapia de cultivo contienen entre 17 y 19 gramos de proteína, de 2 a 4 gramos de grasa y de 45 a 50 miligramos de colesterol, además de un aporte calórico que oscila entre 95 y 100 calorías. Estos valores convierten a la tilapia en un alimento de fácil digestión y adecuado para distintas preparaciones.
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