Gelatina de mosaicos fácil de hacer para regular el azúcar y glucosa en sangre

La gelatina de mosaico es uno de esos postres que despiertan recuerdos de infancia y alegría en la mesa familiar.

Sus colores vivos atraen tanto a chicos como a grandes, y su textura fresca es ideal para los días de calor, especialmente en reuniones o cumpleaños. En muchas casas argentinas, es sinónimo de celebración y de recetas que pasan de generación en generación.

Hoy, además de su costado festivo, la gelatina de mosaico se reinventa como una opción saludable para quienes buscan regular el azúcar y la glucosa en sangre.

Utilizando gelatinas bajas en azúcar y yogur natural descremado, se logra un postre liviano, apto para personas con diabetes o para quienes cuidan su alimentación sin resignar sabor ni disfrute.

Receta de gelatina de mosaicos fácil y saludable

Se trata de un postre elaborado con cubos de gelatina de distintos sabores y colores, combinados con una base cremosa de yogur descremado y gelatina sin sabor.

El resultado es una preparación colorida, fresca y muy ligera, perfecta para quienes buscan cuidar su consumo de azúcares.

Tiempo de preparación

Tiempo total: 4 horas

• Preparación: 20 minutos
• Refrigeración: 3 horas y 40 minutos

Ingredientes

1. 3 sobres de gelatina dietética de distintos sabores (frutilla, ananá, limón)
2. 750 ml de agua caliente (250 ml por sobre)
3. 1 sobre de gelatina sin sabor (7-10 gr)
4. 200 ml de agua fría (para la gelatina sin sabor)
5. 500 gr de yogur descremado natural sin azúcar
6. 1 cucharadita de esencia de vainilla
7. Endulzante apto cocción (cantidad a gusto, opcional)

Cómo hacer gelatina de mosaicos fácil y saludable, paso a paso

1. Preparar cada sobre de gelatina dietética con 250 ml de agua caliente, mezclar bien y verter en recipientes bajos. Llevar a la heladera hasta que solidifiquen (mínimo 2 horas).
2. Cortar las gelatinas sólidas en cubos de 1 a 2 cm y reservar.
3. Disolver la gelatina sin sabor en 200 ml de agua fría, dejar hidratar 5 minutos y calentar a baño María o en microondas (10 segundos) hasta disolver, sin que hierva.
4. En un bol grande, mezclar el yogur descremado, la esencia de vainilla y el endulzante si se desea.
5. Agregar la gelatina sin sabor disuelta a la mezcla de yogur, batiendo rápido para evitar grumos.
6. Incorporar suavemente los cubos de gelatina de colores.
7. Volcar todo en una budinera o molde de silicona apenas humedecido.
8. Llevar a la heladera por al menos 1 hora y media, hasta que tome buena consistencia.
9. Desmoldar con cuidado y servir bien frío.

Consejos técnicos destacados:

• El yogur debe estar a temperatura ambiente para que no solidifique la gelatina al mezclar.
• No hervir la gelatina sin sabor, solo calentar hasta disolver.
• Desmoldar pasando un cuchillo fino por los bordes y sumergiendo el molde 5 segundos en agua tibia.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 8 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 55
• Grasas: 0,2 gr
• Carbohidratos: 5 gr
• Proteínas: 5 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.