El Congreso capitalino ha declarado oficialmente el primer domingo de febrero de cada año como el Día del Pulque, con el objetivo de fortalecer la cultura y la economía rural, así como rendir homenaje a los productores de pulque y maguey.
La aprobación del dictamen, realizada el 21 de diciembre de 2025, representa un reconocimiento institucional a una de las tradiciones más arraigadas en la historia de la Ciudad de México.
¿Quién presentó esta iniciativa? El diputado Ernesto Villareal Cantú, miembro de la bancada del Partido del Trabajo (PT) impulsó esta fecha, subrayó que la declaratoria dignifica a esta bebida ancestral y a los tlachiqueros.
Protección al pulque
El pasado mes de noviembre, Villareal Cantú presentó la iniciativa ante el pleno del Congreso de la CDMX, donde argumentó que con esta declaratoria se busca reparar el daño simbólico causado por campañas de desprestigio que estigmatizaron al pulque y a sus productores, fortaleciendo los principios de diversidad y justicia cultural.
El proceso de obtención del aguamiel y su fermentación natural requiere conocimientos transmitidos de generación en generación, lo que refuerza la protección del patrimonio inmaterial y el impulso al comercio justo y al agroturismo rural.
Durante la presentación, Ernesto Villarreal citó el Manifiesto Pulquero Ometochtli – Dos Conejo, elaborado por comunidades productoras, promotores culturales y consumidores, que reivindica el pulque como una expresión viva de la identidad mexicana y la cosmovisión indígena. El legislador agradeció la presencia de promotores culturales, músicos y propietarios de pulquerías tradicionales, quienes mantienen vivos estos espacios a través de la Asociación Nacional de Pulquerías Tradicionales.
¿Por qué el primer domingo de febrero es el Día del Pulque?
La fecha elegida coincide con ferias y festividades pulqueras que se celebran en Hidalgo, Puebla, Estado de México y la propia Ciudad de México, y se vincula con antiguas celebraciones dedicadas a Ometochtli en el calendario nahua.
La iniciativa busca también reparar el daño simbólico causado por campañas de desprestigio que estigmatizaron al pulque y a sus productores, fortaleciendo los principios de diversidad y justicia cultural.
Durante la presentación de la propuesta en noviembre, los diputados pudieron probar la bebida ancestral, en ese momento la coordinadora de Morena en el Congreso capitalino señaló que este reconocimiento apoyaría a quienes trabajan la tierra y producen el maguey en zonas como la alcaldía Xochimilco.
“Muchos de los productores dependen de la siembra, el raspado y la venta del pulque para sostener a sus familias”, puntualizó Bravo en conferencia de prensa. También adelantó que la conmemoración podría atraer visitantes nacionales e internacionales, especialmente durante el Mundial de 2026, y con ello beneficiar a la economía local.
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