La Argentina se consagró como uno de los países con el mejor helado del mundo

La Argentina obtuvo el tercer puesto en la Gelato World Cup, la competencia internacional más importante del sector heladero artesanal. El certamen se realizó en Rimini, Italia, en el marco de la 46° edición de SIGEP, evento que reúne cada dos años a los referentes globales del rubro.

La delegación nacional superó a otros países de distintos continentes con creaciones inspiradas en la naturaleza y las mariposas. El equipo argentino se formó en conjunto entre la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) y la Federación de Trabajadores Pasteleros.

Integraron la selección los profesionales Eduardo Zacaria (capitán y maestro heladero), Diego Calculli, Diego Colaneri y Sergio Federico Mercado Por su parte, Maximiliano Maccarrone, histórico representante en este certamen (obtuvo el tercer puesto en la edición 2020 y fue bicampeón latinoamericano) y es el actual presidente de AFADHYA, fue presidente del jurado de esta edición de la Gelato World Cup, junto al MOF Glacier francés, Emmanul Ryon.

Un triunfo internacional para el helado artesanal argentino

En la competencia participaron Bélgica, China, Ecuador, Francia, Japón, Indonesia, Italia, México, Perú, Polonia y Singapur. La selección nacional, último campeón americano, logró imponerse tras afrontar ocho pruebas que evaluaron desde la técnica hasta la creatividad. El primer y segundo puesto fueron para Singapur y Francia.

Cada equipo estuvo formado por cuatro integrantes, incluido el capitán, y debió presentar una temática que guiara sus presentaciones. La Argentina eligió el concepto “Jardín de Mariposas” para sus propuestas.

Las pruebas incluyeron:

• Entradas de helado salado para alta cocina
• Torta helada
• Monoporción en vaso
• Mignones de chocolate
• “Vassoio Tronchetto”
• Paletas glaseadas
• Desafío sorpresa “mystery box”
• Escultura artística de chocolate y buffet final

El jurado, integrado por los capitanes de cada equipo e integrantes de la Asociación Internacional World Chefs, puntuó aspectos como mise en place, higiene, trabajo en equipo, técnica, calidad organoléptica (sabor, color, textura, sensación de frío), creatividad, innovación y presentación.

El equipo argentino: experiencia y formación

El conjunto argentino estuvo comandado por Eduardo Zacaria (56 años, Coronel Brandsen, provincia de Buenos Aires), capitán y maestro heladero. Lo acompañaron Diego Colaneri (45 años, Villa Luzuriaga, provincia de Buenos Aires), Diego Calculli (31 años, Ciudad Autónoma de Buenos Aires) y Sergio Federico Mercado (45 años, Caseros, provincia de Buenos Aires).

El líder del plantel ya había conducido al seleccionado nacional, fue bicampeón en la Copa Latinoamericana, campeón en la Copa América 2025 y participó en la edición 2024 de la Gelato World Cup, donde la Argentina logró el cuarto lugar.

Por su parte, Colaneri y Calculli formaron el equipo “DYD” tras conocerse en capacitaciones de AFADHYA y, juntos, ganaron la Copa Argentina del Helado Artesanal en junio de 2024 y la Copa América 2025. En tanto, Mercado es especialista en chocolate artístico y debutó en competencias internacionales representando al país.

La voz de los protagonistas

Maximiliano Maccarrone, presidente de AFADHYA y maestro heladero, fue elegido presidente del jurado en esta edición, el primer americano en ocupar ese cargo.

“Es un hecho, en la Argentina tenemos uno de los mejores helados artesanales del mundo y hoy lo demostramos más que nunca. Transitamos el camino de las competencias internacionales desde hace más de 15 años y con mucho esfuerzo y preparación en cada una de las ediciones. AFADHYA ha sido la principal hacedora de este semillero de expertos del helado y hoy es posible este logro gracias al esfuerzo conjunto. Trabajo incansablemente hace años, me propuse llevar el helado artesanal argentino a lo más alto del mundo y hoy me emociona saber que es así”, señaló desde Italia.

Maccarrone agregó que este producto es embajador nacional y que todo el recorrido transitado durante años permitió que el equipo argentino se mida, una vez más, con los más grandes del planeta. “Hoy podemos decir que nuestro helado artesanal es una bandera más de la Argentina en el mundo, al igual que la carne y el vino. El futuro del sector se construye todos los días, con trabajo colectivo, pasión y una mirada global. Porque el helado artesanal argentino no solo tiene historia: tiene presente y, sobre todo, tiene futuro”, concluyó.

“Es un orgullo liderar este gran equipo de profesionales que logró dejar al helado artesanal argentino en lo más alto del mundo. Tuvimos un año de ardua preparación e intenso trabajo que ayudó al descubrimiento y desarrollo del tema, los sabores y la combinación de ingredientes. La Argentina ya está escribiendo historia, esperamos continuar superándonos para las competencias del futuro”, comentó el capitán del equipo Eduardo Zacaría.

Las empresas que acompañaron a la selección nacional

Distintas compañías apoyaron a la selección de helado artesanal argentino: Aromitalia, Baires Cocina, Cattabriga, Milkaut Profesional, Techfrost, Pehuenia, ISA, Alyser, Oyambre, Vacalin, FAM, San Ignacio, Ghelco, Tronador Chocolates, La Serenísima, Águila y Materia Prima.

Por su parte, la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) representa a las heladerías artesanales de todo el país. Desde 1985 impulsa iniciativas como la Semana del Auténtico Helado Artesanal y La Noche de las Heladerías, con el objetivo de diferenciar el helado artesanal como alimento sano, nutritivo, fresco y natural. Para más información se puede ingresar aquí.