William Buckland, figura ineludible de la ciencia del siglo XIX en Inglaterra, transformó el arte de enseñar y explorar la naturaleza gracias a un método tan audaz como excéntrico: la zoofagia científica.
Geólogo, naturalista y clérigo, Buckland analizó fósiles e introdujo el sentido del gusto en su búsqueda de conocimiento, llegando a probar la carne de una enorme variedad de especies animales en nombre de la ciencia.
De Oxford a la mesa: una nueva forma de hacer ciencia
Nacido en 1784, Buckland alcanzó renombre al convertirse en el primer catedrático de geología en la Universidad de Oxford, papel que aprovechó para revolucionar la enseñanza con clases teatrales e inmersivas. Según National Geographic, utilizaba huesos, esqueletos y vestuarios para hacer de cada lección una experiencia, impulsando a sus alumnos a vivir la ciencia intensamente.
El aspecto más transgresor de su enfoque fue la llamada “zoofagia científica”: Buckland defendía que el gusto era tan útil como la vista para comprender el mundo animal. Probar diferentes especies le permitía analizar sus propiedades físicas, su valor nutricional y su papel en la cadena alimenticia. Esta práctica, desconocida y polémica, situó su mesa en el centro de su método científico.
El menú más exótico del siglo XIX
El compromiso de William Buckland con la exploración gustativa se reflejó en su impresionante menú: degustó animales comunes como conejo, cerdo o paloma, y también se atrevió con ratones, cocodrilos, tortugas, flamencos y hasta pantera cocida. En sus palabras, recogidas por National Geographic, el murciélago fue el peor de los sabores.
Buckland no llevó adelante esta iniciativa en soledad: sus cenas se convirtieron en célebres eventos donde participaban familiares e invitados dispuestos a experimentar nuevos sabores. Su esposa e hijos colaboraban en la preparación de banquetes que combinaban el rigor académico con la sorpresa constante. Así, su hogar se transformó en un auténtico laboratorio donde el conocimiento se saboreaba bocado a bocado y la ciencia se fusionaba con la gastronomía.
Con cada banquete, Buckland expandía la enseñanza más allá del aula, transmitiendo a colegas, alumnos y amigos la importancia de observar, analizar y experimentar el mundo natural desde múltiples sentidos. Esta capacidad de unir espectáculo y aprendizaje potenció su reputación, tanto por su rigor científico como por su carácter insólito.
Anécdotas legendarias y una personalidad sin límites
Entre los episodios más comentados de su vida, sobresale la ocasión en que, durante una visita a una colección, Buckland probó lo que se creía el corazón momificado del rey Luis XIX de Francia. Su decisión y la reacción de horror de los testigos, descritas por National Geographic, ilustran hasta qué punto estaba dispuesto a llevar su método experimental.
Sus cenas inspiraban tanto fascinación como aprensión. Invitados y familiares compartían relatos sobre los platos más insólitos servidos y la mezcla de admiración y desconcierto que suscitaban. La “zoofagia científica” se convirtió en sinónimo de ruptura de normas sociales y de una curiosidad científica sin fronteras.
Legado científico y cultural
No obstante, la influencia de Buckland va más allá de sus experimentos culinarios. Fue el primer científico en describir formalmente al Megalosaurus, hito que marcó el nacimiento de la paleontología moderna según National Geographic. Su trabajo permitió consolidar la geología como ciencia en Inglaterra y defender su compatibilidad con la religión, abriendo un diálogo que enriqueció las perspectivas de la época.
Inspiró generaciones, incluidas figuras como Charles Lyell y Charles Darwin, al demostrar que el rigor científico podía convivir con la creatividad y el atrevimiento experimental. Su ejemplo ayudó a sentar las bases de la paleontología y transformó la percepción pública de la ciencia en la sociedad victoriana.
La figura de William Buckland sigue siendo referente de una curiosidad sin límites. Su método de “zoofagia científica”, sus banquetes memorables y su legado en paleontología definen a un pionero que supo combinar espectáculo, educación y pasión por el conocimiento. Su historia enseña que, para comprender la naturaleza, a veces hay que atreverse a probarlo todo: sorprendiendo, desafiando y ampliando los horizontes de la ciencia.
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