Un brote de salmonela contagiada por huevos en California deja decenas de infectados

El retiro de huevos Vega Farms en California ha generado preocupación sanitaria tras confirmarse 63 casos de infección por salmonela y 13 hospitalizaciones, según informó el Departamento de Salud Pública de California (CDPH). Las autoridades han pedido a la población y a los negocios que no consuman, vendan ni sirvan los huevos afectados, mientras se refuerzan las medidas para contener el brote de salmonela y proteger la salud pública, de acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

Detalles del retiro y alcance del brote

El 5 de diciembre de 2025, el CDPH anunció el retiro de huevos marrones con cáscara de Vega Farms, identificados con el código de manipulador 2136 y fechas de caducidad hasta el 22 de diciembre o anteriores. Estos productos, distribuidos en envases de una docena, bandejas de 30 unidades y cajas de 15 docenas, llegaron a restaurantes, supermercados, cooperativas y mercados de agricultores en todo el estado de California.

La decisión de retirar los huevos se tomó después de que investigaciones conjuntas del CDPH y el Departamento de Agricultura de California (CDFA) detectaron la presencia de salmonela en muestras de huevos y en el entorno de la empresa. El análisis genético confirmó que al menos una de las muestras coincidía con la cepa responsable del brote. Hasta la fecha, 63 personas han enfermado y 13 han requerido hospitalización, aunque no se han reportado fallecimientos.

El CDPH ha recomendado a los consumidores que posean huevos del lote retirado que los desechen o los devuelvan al punto de compra para obtener un reembolso. Los negocios deben suspender de inmediato la venta o el uso de estos huevos y limpiar a fondo cualquier superficie o utensilio que haya estado en contacto con ellos.

Qué es la salmonela y cómo se transmite

La salmonela es una bacteria que puede causar una infección llamada salmonelosis, según los CDC. Esta bacteria vive en los intestinos de personas y animales, y la infección suele producirse al ingerir alimentos o agua contaminados, o al entrar en contacto con animales o sus entornos.

Los CDC estiman que la salmonela provoca alrededor de 1,35 millones de infecciones anuales en Estados Unidos, siendo los alimentos contaminados la principal vía de transmisión. El pollo y los huevos figuran entre las fuentes más frecuentes de contagio. Además, la infección es más común durante el verano, cuando las altas temperaturas y la falta de refrigeración favorecen el crecimiento bacteriano.

Síntomas, grupos de riesgo y recomendaciones sanitarias

Los síntomas de la infección por salmonela suelen aparecer entre seis horas y seis días después de la exposición, e incluyen diarrea, fiebre y dolor abdominal, según el CDPH y los CDC. La mayoría de las personas se recupera en el plazo de una semana, pero los casos graves pueden requerir hospitalización, especialmente en grupos vulnerables como niños menores de cinco años, adultos mayores de 65 y personas con sistemas inmunológicos debilitados.

El CDPH aconseja a quienes hayan consumido los huevos retirados y presenten síntomas que busquen atención médica de inmediato. Además, recomienda a los consumidores y negocios que extremen las medidas de higiene, desinfecten superficies y eviten el consumo de productos potencialmente contaminados. Para denunciar la venta de huevos afectados, el CDPH ha habilitado la línea de atención (800) 495-3232 y un formulario electrónico en su sitio web.

Prevención y contexto epidemiológico

La salmonela es una de las principales causas de enfermedades transmitidas por alimentos, hospitalizaciones y muertes tanto en Estados Unidos como a nivel mundial, de acuerdo con los CDC. Se calcula que solo una de cada 30 infecciones se diagnostica, ya que muchas personas no acuden al médico ni se someten a pruebas de laboratorio.

Los CDC destacan la importancia de refrigerar o congelar rápidamente los alimentos perecederos, preparados y las sobras para evitar la proliferación de la bacteria. Además, advierte sobre el aumento de infecciones por salmonela resistentes a los antibióticos, lo que puede dificultar el tratamiento de los casos más graves.