Martín Martínez, del restaurante Villaroy's, explica los ingredientes y el paso a paso de su receta ganadora en el Madrid Fusión.
Más allá de las procesiones y las tradiciones culturales y religiosas propias de cada región de España, hay algo que toma un gran protagonismo en la Semana Santa de todo el país: las torrijas. Aunque hay quienes prefieren la versión tradicional, cada vez son más las innovaciones que surgen de un postre clásico de la repostería española, como, por ejemplo, las que están bañadas en chocolate blanco. Así, esta se convierte en una alternativa ideal para quienes quieren disfrutar de un dulce, pero con un toque novedoso.
Por tanto, un clásico de Semana Santa experimenta un giro irresistible, y surgen las torrijas con chocolate blanco. Esta versión fusiona la cremosidad tradicional con el toque dulce y delicioso del chocolate, logrando un postre espectacular que sorprenderá a todos los comensales.
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Aunque las torrijas son un símbolo de la Semana Santa en España, hoy se disfrutan en cualquier momento del año y admiten infinidad de variantes. El maridaje con chocolate blanco es perfecto para quienes buscan un sabor suave, moderno y muy goloso. Puedes acompañarlas con un café, un vaso de leche fría o incluso una copa de vino dulce.
Receta de torrijas con chocolate blanco
Las torrijas con chocolate blanco consisten en rebanadas de pan empapadas en leche aromatizada, rebozadas en huevo y fritas, que luego se bañan o rellenan con una crema de chocolate blanco fundido. La técnica principal es la fritura y la elaboración de una ganache básica.
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Tiempo de preparación
El tiempo total de preparación de esta receta es de 1 hora y 10 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:
- Preparación: 20 min
- Cocción: 20 min
- Reposo: 30 min
Ingredientes
- 1 barra de pan especial para torrijas (preferiblemente del día anterior)
- 600 ml de leche entera
- 200 g de chocolate blanco
- 2 huevos grandes
- 100 g de azúcar blanco
- 1 rama de canela
- 1 piel de limón
- 300 ml de aceite de girasol para freír
- 50 g de mantequilla (opcional, para la ganache)
- Azúcar y canela molida para espolvorear
Cómo hacer torrijas con chocolate blanco, paso a paso
- Corta el pan en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Usa pan del día anterior para que no se deshaga al remojar.
- Calienta la leche con la rama de canela, la piel de limón y 50 g de azúcar. No dejes hervir; solo infusiona.
- Vierte la leche caliente sobre las rebanadas de pan en una bandeja. Deja que se empapen durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo.
- Bate los huevos en un bol amplio. Prepara un plato con papel absorbente para después de freír.
- Calienta el aceite en una sartén amplia. Cuando esté bien caliente, pasa las torrijas por el huevo batido y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas.
- Escurre las torrijas sobre papel absorbente. Espolvorea con azúcar y canela en cuanto salgan del aceite.
- Funde el chocolate blanco al baño María o en microondas. Añade la mantequilla si quieres una textura más cremosa y brillante.
- Baña cada torrija con el chocolate blanco fundido. Puedes sumergirlas o verter el chocolate por encima con una cuchara.
- Deja reposar 10 minutos para que el chocolate se asiente antes de servir. Si lo prefieres, sírvelas templadas.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde 8-10 torrijas (4-5 porciones).
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?
- Calorías: 330 kcal
- Grasas: 15 g
- Hidratos de carbono: 38 g
- Azúcares: 22 g
- Proteínas: 7 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar?
Se conservan en nevera hasta 2 días. Guarda en recipiente hermético. Puedes calentarlas en el microondas antes de servir.
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