Nubes de plátano: una receta saludable y divertida con la que puedes calmar tu antojo de comer dulce

Aunque disfrutar de aperitivos dulces, en muchas ocasiones, está relacionado con saltarse la dieta, no siempre es así. Existen recetas que combinan sabor y nutrición, permitiéndote darte un capricho sin sentir culpa. Un claro ejemplo de esto son las nubes de plátano.

Inspiradas en las clásicas nubes, esta versión aprovecha la dulzura natural del plátano maduro y sustituye el azúcar por edulcorante, logrando un resultado delicioso y apto para toda la familia. Ideales para el desayuno, la merienda o como postre, combinan genial con yogur natural o chocolate 85% troceado.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 2 horas y 25 minutos
• Preparación activa: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Enfriar en la nevera: 2 horas

Ingredientes

1. 6 plátanos maduros
2. 80 ml de agua
3. Edulcorante al gusto
4. 1 sobre de gelatina neutra en polvo (7 g)
5. 1/2 cucharadita de canela en polvo
6. 2 claras de huevo
7. 1 pizca de sal

Cómo hacer nubes de plátano saludables, paso a paso

1. Pela y trocea los plátanos. Ponlos en un cazo con el agua y el edulcorante.
2. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos removiendo hasta que el plátano esté muy blando.
3. Añade la gelatina y la canela. Remueve hasta que la gelatina se disuelva completamente.
4. Tritura la mezcla con batidora eléctrica hasta obtener un puré fino y homogéneo.
5. Monta las claras con una pizca de sal hasta que estén a punto de nieve firme.
6. Incorpora poco a poco el puré de plátano tibio a las claras montadas, batiendo a velocidad media. Bate 8-10 minutos hasta que la mezcla gane volumen y blanquee.
7. Vierte la mezcla en un molde ligeramente engrasado y alisa la superficie.
8. Lleva a la nevera y deja cuajar durante 2 horas, hasta que esté bien firme.
9. Desmolda, corta en cubos o porciones y sirve frío.

Consejos técnicos clave:

• Utiliza plátanos muy maduros para conseguir más sabor y dulzor natural.
• Añade la mezcla templada, nunca caliente, a las claras para evitar que se bajen.
• Bate el tiempo suficiente para lograr una textura aireada y estable.

¿Cuántas porciones tiene esta receta?

Esta receta da, aproximadamente, para 14 cubos medianos, aunque la cantidad puede variar ligeramente según el tamaño que les des al cortar, lo que permite ajustar la porción según tus preferencias.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 35 kcal aprox.
• Hidratos de carbono: 8 g
• Proteína: 1,5 g
• Grasas: 0,1 g

Cabe señalar que estos valores son únicamente estimaciones orientativas, ya que la información nutricional exacta puede variar según la calidad, la marca y la procedencia de los ingredientes utilizados. Por ello, las cifras reales podrían diferir, y conviene tenerlo en cuenta al calcular calorías.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

Se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días, siempre que se mantenga dentro de un recipiente hermético que evite la entrada de aire y humedad. No se recomienda congelarlo, ya que perdería textura y sabor al descongelarse.