Sopa de bodas italiana, un plato reconfortante con la receta de la ‘nonna’

Su nombre auténtico es menestra maritata, pero su traducción al español suena más romántica: sopa de bodas. Y no, no es la sopa que se sirve en las bodas italianas. En realidad, su nombre hace referencia a la unión de sus dos elementos principales, la carne y verduras, en un solo plato. Esta receta típica de la Campania es uno de los platos tradicionales más reconfortantes de la cocina transalpina, una elaboración que cuenta con infinidad de versiones que varían la cantidad y variedad de vegetales o las distintas carnes que conforman las albóndigas.

Estas, las albóndigas caseras, son imprescindibles para esta preparación, así como las verduras de hoja verde que se incluyen. Estas pueden ser escarola, berza, col, acelga o achicoria, pero también espinaca, una opción más accesible que es la que nosotros escogeremos hoy. Añadiremos, además, cualquier pasta pequeña que tengamos a mano, ya sean fideos, estrellas o formato maravilla, y un toque de queso parmesano, que le dará a la sopa esa inconfundible esencia italiana.

Receta de sopa de boda italiana

La sopa de boda italiana es una sopa clara compuesta por albóndigas pequeñas de carne, verduras frescas (como espinacas o acelgas), zanahorias y pasta fina. La receta consiste en cocer las albóndigas en un caldo aromatizado, añadiendo después las verduras y la pasta para lograr una textura equilibrada y sabrosa.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 55 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocción: 35 minutos

Ingredientes

• 250 g de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)
• 1 huevo
• 2 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1,5 litros de caldo de pollo
• 2 zanahorias en rodajas finas
• 1 rama de apio picada
• 80 g de pasta pequeña (ej: fideos finos o estrellitas)
• 100 g de espinacas frescas troceadas
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer sopa de boda italiana, paso a paso

1. Mezcla la carne picada con el huevo, pan rallado, parmesano, ajo, perejil, sal y pimienta hasta obtener una masa homogénea.
2. Forma albóndigas pequeñas (del tamaño de una avellana) y resérvalas en la nevera 10 minutos para que mantengan la forma al cocerse.
3. Calienta el caldo de pollo en una cazuela grande. Cuando hierva, baja el fuego a medio y añade las zanahorias y el apio. Cocina 10 minutos.
4. Incorpora las albóndigas al caldo con cuidado. Cocínalas hasta que suban a la superficie (8-10 minutos).
5. Añade la pasta y cuece el tiempo indicado en el paquete, removiendo para que no se pegue.
6. Agrega las espinacas y cocina 2 minutos más, solo hasta que se ablanden.
7. Ajusta de sal y pimienta. Sirve caliente, con un chorrito de aceite de oliva y parmesano extra si lo deseas.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde para 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

• Calorías: 290 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 12 g
• Hidratos de carbono: 26 g
• Fibra: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos.

¿Cuánto tiempo se puede conservar?

En la nevera, en recipiente hermético, hasta 3 días. Si lleva pasta, conviene añadirla al recalentar para mantener la textura. Se puede congelar sin la pasta hasta 1 mes.