María Muñoz, doctora: “El ajo tiene propiedades medicinales respaldadas por la ciencia”

Hay numerosos alimentos que son esenciales para tener una buena alimentación, y uno de ellos son los ajos. Esta hortaliza tiene numerosos efectos positivos para nuestro organismo. De hecho, María Muñoz, una doctora que publica contenido en redes sociales, ha subido un vídeo a su cuenta de TikTok (@dramariamunoz) en el que habla sobre sus beneficios.

En su explicación, la doctora destaca que el ajo no solo es un ingrediente común en la cocina, sino que posee compuestos bioactivos estudiados desde hace décadas. Entre ellos se encuentra la alicina, una sustancia reconocida por sus propiedades antimicrobianas, antiinflamatorias y cardioprotectoras, ya que contribuye a mejorar la presión arterial y el colesterol.

María aclara que la alicina se genera cuando se rompe la estructura del ajo crudo, pero la enzima responsable de este proceso es muy sensible al calor. Por eso, si el ajo se cocina inmediatamente después de cortarlo, la alicina no se forma en cantidad suficiente. Para aprovechar al máximo sus beneficios, es recomendable dejar reposar el ajo tras cortarlo y evitar freírlo a fuego alto, añadiéndolo preferentemente al final de la cocción.

No obstante, la especialista advierte que no todas las personas toleran el ajo de la misma manera. Esto se debe a que contiene fructanos, compuestos que no se digieren en el intestino delgado y llegan al colon, donde las bacterias los fermentan, produciendo gases y distensión abdominal. El ajo crudo suele ser menos tolerado, especialmente entre quienes presentan molestias digestivas.

Alternativas para disfrutar el ajo sin molestias

Las personas con sensibilidad digestiva pueden seguir consumiendo ajo sin renunciar a su sabor ni a los posibles beneficios para la salud. Una de las estrategias más eficaces consiste en infusionar los dientes de ajo en aceite de oliva.

Este método permite extraer los compuestos aromáticos del ajo y transferirlos al aceite, mientras que los fructanos, responsables de la irritación intestinal, permanecen en el ajo sólido y no pasan al preparado.

Otra alternativa práctica es optar por pequeñas cantidades de ajo cocinado, distribuidas en diferentes comidas, para observar la tolerancia individual y evitar una sobrecarga en el sistema digestivo. También puede ser útil emplear presentaciones como el ajo asado o confitado, que suelen resultar más suaves y fáciles de digerir.

Otros alimentos con propiedades beneficiosas para la salud

Además del ajo, existen numerosos alimentos que destacan por sus efectos positivos en el organismo y que forman parte de una alimentación equilibrada. Verduras como la cebolla y el puerro contienen compuestos antioxidantes y antiinflamatorios que contribuyen a reforzar el sistema inmunológico.

Los frutos secos, especialmente las nueces y las almendras, aportan grasas saludables y minerales esenciales para la salud cardiovascular. Por su parte, el aceite de oliva virgen extra es una fuente clave de polifenoles, asociados a la reducción de la inflamación y la protección del corazón.

Por su parte, el aceite de oliva virgen extra es una fuente clave de polifenoles, asociados a la reducción de la inflamación y la protección del corazón. Incluir estos alimentos de forma habitual en la dieta ayuda a mejorar el bienestar general y a prevenir enfermedades a largo plazo.