Hojaldre con tomate confitado y queso de cabra: un entrante lleno de sabor para acompañar las comidas navideñas

Con la llegada del invierno y las fiestas navideñas, la frecuencia de las reuniones familiares aumenta significativamente. Sin duda alguna, es una época en la que los cocineros más talentosos de la casa aprovechan para sacar a relucir sus habilidades culinarias.

Si estás buscando una receta que se adapte a comidas, meriendas y cenas, estas piezas de hojaldre con tomate confitado y queso de cabra son una excelente opción. El secreto de esta preparación reside en lograr un hojaldre bien dorado y en cocinar los tomates hasta que se caramelicen.

Tiempo de preparación

• Preparación activa: 15 minutos.
• Cocinado del tomate confitado: 20 minutos.
• Horneado: 25 minutos.
• Tiempo total: 1 hora aproximadamente.

Ingredientes

1. 1 lámina de hojaldre rectangular 
2. 200 g de tomates cherry o tomates pequeños.
3. 2-3 cucharadas de azúcar.
4. 1 cucharada de vinagre balsámico.
5. 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
6. 1 rulo de queso de cabra (aprox. 150 g).
7. Sal y pimienta al gusto.
8. Hojas frescas de albahaca o tomillo (opcional).
9. 1 huevo batido (para pintar el hojaldre, opcional).

Cómo hacer hojaldre rectangular con tomate confitado y queso de cabra, paso a paso

1. Prepara el tomate confitado. Lava y corta los tomates cherry por la mitad. En una sartén, añade el aceite de oliva y calienta a fuego medio. Incorpora los tomates, el azúcar, el vinagre balsámico, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los tomates se ablanden y caramelicen.
2. Precalienta el horno a 200°C. Extiende la lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Marca un borde de 1 cm alrededor del hojaldre con un cuchillo sin cortarlo del todo: esto hará que el borde suba y quede más vistoso. Pincha el centro del hojaldre con un tenedor para evitar que suba demasiado.
3. Reparte el tomate confitado sobre el hojaldre, dejando libre el borde. Corta el queso de cabra en rodajas y distribúyelas encima de los tomates.
4. Si lo prefieres, pinta los bordes del hojaldre con huevo batido para obtener un acabado dorado.
5. Hornea durante unos 25 minutos o hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.
6. Saca del horno y deja templar un par de minutos. Añade por encima hojas frescas de albahaca o tomillo antes de servir.

¿Cuántas porciones tiene esta receta?

Da para cinco o seis porciones, aunque puedes aumentar las proporciones para hacer más cantidad.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías aproximadas: 285 kcal
• Grasas: 17 g
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 26 g
• Azúcares: 6 g
• Fibra: 2 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El hojaldre se debe conservar en una nevera y dentro de un envase hermético, y puede durar hasta 2 días. Es recomendable recalentar ligeramente en horno antes de servir para recuperar la textura crujiente.