Receta de ensaladilla rusa navideña, una fórmula clásica para triunfar con los entrantes en las comidas familiares

La ensaladilla rusa es uno de los entrantes más típicos en España. Sin duda, es una de las opciones que nunca fallan y que tienen una gran acogida a nivel general. Si estás pensando en prepararla, puedes optar por esta receta, que tiene algunas variaciones acordes a la festividad.

La ensaladilla rusa navideña parte de una elaboración tradicional con patata, zanahoria, guisantes, atún y huevo duro, mezclados con mayonesa casera. El resultado es un plato cremoso y con mucho sabor. La técnica principal consiste en cocer los ingredientes en su punto, trocearlos de manera uniforme y mezclar suavemente con la salsa. La decoración y la disposición en la bandeja serán el broche dorado.

Tiempo de preparación

• Preparación de ingredientes: 35 minutos
• Cocción de verduras y huevos: 20 minutos
• Montaje y decoración: 15 minutos
• Tiempo total estimado: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

1. 300 gramos de patatas
2. 250 gramos de zanahorias
3. 250 gramos de guisantes
4. 4 latas pequeñas de atún en aceite (bien escurrido)
5. Huevos duros al gusto (mínimo 2 para la mezcla y más para decorar)
6. Sal al gusto
7. Para la mayonesa:
   1. 1 huevo mediano muy fresco
   2. 210 ml de aceite de oliva
   3. 15 ml de zumo de limón
   4. Sal al gusto
   5. 1/2 cucharadita de mostaza (opcional)
   6. 1 huevo duro (opcional, para dar textura y suavidad)
8. Aceitunas verdes o negras (al gusto, para decorar)
9. Semillas de granada (al gusto, para decorar y dar color)
10. Opcional: un poco de cebolla picada finísima en la mezcla y pimientos morrones

Cómo hacer ensaladilla rusa navideña, paso a paso

1. Pela y trocea las patatas y zanahorias en dados pequeños y de igual tamaño.
2. Cuece las patatas, las zanahorias y los guisantes en una olla con agua y sal hasta que estén tiernos pero firmes. Escurre y enfría rápidamente con agua fría.
3. Cuece los huevos hasta que estén duros, enfría, pela y reserva dos o tres para la mezcla y alguno más para la decoración.
4. Escurre bien el atún para evitar exceso de líquido en la mezcla.
5. En un bol grande, mezcla suavemente las patatas, zanahorias, guisantes, el atún desmenuzado, los huevos duros picados y un poco de cebolla muy fina.
6. En otro recipiente, prepara la mayonesa casera: introduce el huevo, la sal, el zumo de limón, la mostaza (opcional) y el aceite de oliva en el vaso batidor. Introduce la batidora hasta el fondo y sin mover el vaso, bate hasta que emulsione.
7. Añade poco a poco la mayonesa a la mezcla, removiendo con delicadeza hasta lograr la cremosidad justa. Reserva parte de la mayonesa para cubrir la ensaladilla.
8. Sobre una bandeja amplia, coloca un aro o vaso en el centro. Forma un círculo alrededor (rosco) con la ensaladilla, prensando muy suavemente para no deshacer los ingredientes.
9. Retira el molde central y cubre el rosco con la mayonesa reservada, alisando la superficie con una espátula.
10. Decora al gusto
11. Enfría en la nevera al menos 1 hora antes de servir para que la corona mantenga la forma y gane sabor.

¿Cuántas porciones tiene esta receta?

Da para 6 u 8 porciones como entrante.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 270 kcal
• Proteínas: 11 gramos
• Grasas: 16 gramos
• Hidratos de carbono: 23 gramos
• Fibra: 3 gramos

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La ensaladilla rusa navideña puede guardarse en recipiente hermético en la nevera hasta dos días. No se recomienda congelar este plato.