La pasta con salsa de calabaza es un plato muy popular en la cocina italiana, especialmente durante el otoño. Su sabor suave y ligeramente dulce combina a la perfección con hierbas aromáticas y queso, formando una combinación sencilla pero perfecta para disfrutar de ella en los días fríos.
El secreto de esta receta reside en cocinar lentamente la calabaza para potenciar su sabor y textura, creando una salsa que se acopla a cualquier tipo de pasta.
Tiempo de preparación
- Preparación de ingredientes: 10 minutos
- Cocción de la calabaza: 20 minutos
- Cocción de la pasta y ensamblado: 10 minutos
Tiempo total aproximado: 40 minutos
Ingredientes
1. 400 g de pasta
2. 500 g de calabaza pelada y cortada en cubos pequeños
3. 1 cebolla pequeña finamente picada
4. 2 dientes de ajo picados
5. 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6. 50 g de queso parmesano rallado
7. 1 ramita de romero fresco (opcional)
8. Sal al gusto
9. Pimienta negra al gusto
10. 1 pizca de nuez moscada (opcional)
11. 100 ml de caldo de verduras (o agua)
12. 1 cucharada de mantequilla (opcional, para más cremosidad)
Cómo hacer pasta con salsa de calabaza italiana, paso a paso
1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añade la cebolla y el ajo hasta que queden transparentes.
2. Incorpora la calabaza en cubos y el romero fresco. Mezcla y cocina 5 minutos.
3. Vierte el caldo de verduras, tapa y deja cocer a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que la calabaza esté muy blanda.
4. Retira el romero y tritura la calabaza con batidora de mano o un tenedor hasta conseguir una crema homogénea.
5. Agrega mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada. Si la salsa queda espesa, añade un poco del agua de cocción de la pasta.
6. Mientras tanto, cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente. Reserva una taza del agua de cocción.
7. Escurre la pasta e incorpórala enseguida a la salsa de calabaza en la sartén.
8. Añade parmesano rallado y mezcla bien. Si es necesario, utiliza el agua reservada para ajustar la textura.
9. Sirve inmediatamente con un extra de parmesano y pimienta negra al gusto.
¿Cuántas porciones tiene esta receta?
La receta está calculada para cuatro personas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías aproximadas: 480 kcal
- Proteínas: 16 g
- Grasas: 12 g
- Hidratos de carbono: 75 g
- Fibra: 6 g
- Azúcares: 7 g
- Sodio: 550 mg
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Puede conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 48 horas. Se recomienda recalentar a fuego bajo y añadir un chorrito de caldo o agua para recuperar la cremosidad de la salsa.
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