Calabacines a la pizzaiola: una receta italiana fácil y saludable para salir de la pasta

La gastronomía italiana es una de las más famosas en todo el mundo. Pese a que sus estandartes sean la pasta y la pizza, hay numerosas recetas que son saludables y tienen un gran sabor.

Los calabacines a la pizzaiola es uno de los platos que más te pueden sorprender. Su esencia se mantiene intacta: rodajas de calabacín en capas, salsa de tomate con albahaca y orégano, y el toque del queso fundido.

Tiempo de preparación

• Tiempo total: 50 minutos
• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 40 minutos

Ingredientes

1. 2 calabacines medianos
2. 2 bolas de mozzarella light (aprox. 250 g)
3. Queso parmesano light al gusto
4. 500 ml de salsa de tomate natural
5. Orégano seco al gusto
6. Sal al gusto
7. Pimienta al gusto
8. Albahaca fresca 

Cómo hacer calabacines a la pizzaiola, paso a paso

1. Lava los calabacines con agua fría para eliminar toda suciedad.
2. Utilizando una tabla y un cuchillo bien afilado, realiza cortes en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor, procurando que todas sean de tamaño similar para lograr una cocción uniforme.
3. Corta la mozzarella light en dados y prepara el parmesano light rallado.
4. Distribuye una capa de rodajas de calabacín de manera que cubra toda la superficie.
5. Reparte sobre el calabacín algunos dados de mozzarella light y trozos de parmesano. Añade sal y pimienta al gusto, pero modera la cantidad si la salsa de tomate ya lleva sal o el queso parmesano es sabroso.
6. Cubre con más salsa de tomate y repite las capas, alternando calabacín, quesos y hojas de albahaca fresca.
7. Añade una última capa de calabacín, queso y tomate, y termina con orégano y parmesano light rallado.
8. Tapa y cocina a fuego suave durante 20 minutos.
9. Pasados 20 minutos, destapa la preparación y cocina durante otros 20 minutos, removiendo suavemente con una espátula para evitar que el queso se pegue o se queme en el fondo del recipiente, asegurando una textura cremosa y uniforme.
10. Sirve caliente, decorando generosamente con albahaca recién picada para realzar el sabor y la presentación del plato.
11. Precaución con el queso fundido, ya que mantiene mucho el calor tras la cocción.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Esta versión saludable da para cuatro personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 160 kcal
• Proteínas: 11 g
• Grasas: 7 g
• Hidratos de carbono: 14 g
• Fibra: 3 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Se conserva hasta dos días en recipiente hermético en el frigorífico. Para recalentar, usa la sartén a fuego suave o microondas, cuidando que el queso light no se reseque. Si se nota que la preparación está perdiendo humedad, puede añadirse una pequeña cantidad de agua o leche desnatada antes de calentarla, mezclando con suavidad para recuperar la textura original.

Es importante no recalentarlo en exceso, ya que el queso podría endurecerse y afectar el resultado final. Así, la preparación se mantiene sabrosa y lista para consumir en cualquier momento.