No es muy habitual preparar de manera casera bebidas alcohólicas, sin embargo, es una alternativa más que posible. Si eres una persona a la que le gusta mucho el pacharán, no te preocupes, esta es tu receta.
El pacharán es una bebida alcohólica tradicional de Navarra elaborada a partir de la maceración de endrinas, que son los frutos del arbusto prunus spinosa, conocido también como endrino. Se caracteriza por su color rojo oscuro y un sabor dulce con notas afrutadas y anisadas.
Receta de pacharán casero
Preparar pacharán casero consiste en dejar macerar endrinas, limpias y frescas, en anís durante varios meses. El resultado es un licor de color rojo rubí y sabor dulce, con toques afrutados y anisados. La técnica principal es la maceración en frío, lo que garantiza la extracción gradual de aromas y colores del fruto.
Tiempo de preparación
- Preparación inicial: 30 minutos (recolección y limpieza de endrinas, embotellado).
- Maceración: 4 a 5 meses.
- Total: Aproximadamente 5 meses.
Ingredientes
- 300 gramos de endrinas (por cada litro de anís).
- 1 litro de anís (preferentemente anisado seco).
- 1 rama de canela (opcional).
- 4 a 5 granos de café (opcional).
- 1 cucharada de flores de manzanilla (opcional).
Cómo hacer pacharán casero, paso a paso
- Lava bien las endrinas, elimina hojas y tallos.
- Introduce las endrinas en una botella de vidrio grande.
- Añade los ingredientes opcionales si deseas: canela, café o manzanilla realzan el aroma.
- Cubre las endrinas totalmente con el anís.
- Cierra bien la botella y colócala en un lugar fresco y seco.
- Durante la maceración, agita la botella suavemente cada semana para homogeneizar el color y el sabor.
- Mantén la preparación en reposo durante 4 a 5 meses.
- Una vez pasado el tiempo, filtra el licor para retirar los sólidos.
- Envasa el pacharán en botellas limpias y ya puedes disfrutarlo.
Consejos cruciales:
- Lava muy bien las endrinas antes de usarlas.
- Agita periódicamente la botella para obtener un sabor uniforme.
- Filtra bien el licor antes del embotellado final para asegurar transparencia y limpieza.
Cuánta cantidad tiene
Esta receta da para, aproximadamente, 1 litro de pacharán, lo que equivale a 10-12 copas dependiendo de la capacidad de la copa o vaso.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Energía: 180-220 kcal por copa (80 ml aprox.)
- Carbohidratos: 15-20 g
- Azúcares: 15-20 g
- Grasas: 0 g
- Proteínas: 0 g
- Alcohol: 20-25% vol.
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El pacharán casero bien filtrado y embotellado se puede conservar hasta un año en un lugar seco, fresco y alejado de la luz directa. Su sabor evoluciona con el tiempo, ganando matices más complejos y suaves. Es recomendable mantener las botellas siempre en posición vertical y asegurarse de que el cierre sea hermético, para evitar que el licor pierda aroma o se deteriore prematuramente. Un almacenamiento adecuado realza la experiencia de degustar este licor tradicional, permitiendo apreciar tanto su color intenso como los aromas que desarrollan con el paso de los meses.
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