Cómo hacer pacharán casero: la bebida alcohólica tradicional que está moda

No es muy habitual preparar de manera casera bebidas alcohólicas, sin embargo, es una alternativa más que posible. Si eres una persona a la que le gusta mucho el pacharán, no te preocupes, esta es tu receta.

El pacharán es una bebida alcohólica tradicional de Navarra elaborada a partir de la maceración de endrinas, que son los frutos del arbusto prunus spinosa, conocido también como endrino. Se caracteriza por su color rojo oscuro y un sabor dulce con notas afrutadas y anisadas.

Receta de pacharán casero

Preparar pacharán casero consiste en dejar macerar endrinas, limpias y frescas, en anís durante varios meses. El resultado es un licor de color rojo rubí y sabor dulce, con toques afrutados y anisados. La técnica principal es la maceración en frío, lo que garantiza la extracción gradual de aromas y colores del fruto.

Tiempo de preparación

• Preparación inicial: 30 minutos (recolección y limpieza de endrinas, embotellado).
• Maceración: 4 a 5 meses.
• Total: Aproximadamente 5 meses.

Ingredientes

1. 300 gramos de endrinas (por cada litro de anís).
2. 1 litro de anís (preferentemente anisado seco).
3. 1 rama de canela (opcional).
4. 4 a 5 granos de café (opcional).
5. 1 cucharada de flores de manzanilla (opcional).

Cómo hacer pacharán casero, paso a paso

1. Lava bien las endrinas, elimina hojas y tallos.
2. Introduce las endrinas en una botella de vidrio grande.
3. Añade los ingredientes opcionales si deseas: canela, café o manzanilla realzan el aroma.
4. Cubre las endrinas totalmente con el anís.
5. Cierra bien la botella y colócala en un lugar fresco y seco.
6. Durante la maceración, agita la botella suavemente cada semana para homogeneizar el color y el sabor.
7. Mantén la preparación en reposo durante 4 a 5 meses.
8. Una vez pasado el tiempo, filtra el licor para retirar los sólidos.
9. Envasa el pacharán en botellas limpias y ya puedes disfrutarlo.

Consejos cruciales:

• Lava muy bien las endrinas antes de usarlas.
• Agita periódicamente la botella para obtener un sabor uniforme.
• Filtra bien el licor antes del embotellado final para asegurar transparencia y limpieza.

Cuánta cantidad tiene

Esta receta da para, aproximadamente, 1 litro de pacharán, lo que equivale a 10-12 copas dependiendo de la capacidad de la copa o vaso.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Energía: 180-220 kcal por copa (80 ml aprox.)
• Carbohidratos: 15-20 g
• Azúcares: 15-20 g
• Grasas: 0 g
• Proteínas: 0 g
• Alcohol: 20-25% vol.

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

El pacharán casero bien filtrado y embotellado se puede conservar hasta un año en un lugar seco, fresco y alejado de la luz directa. Su sabor evoluciona con el tiempo, ganando matices más complejos y suaves. Es recomendable mantener las botellas siempre en posición vertical y asegurarse de que el cierre sea hermético, para evitar que el licor pierda aroma o se deteriore prematuramente. Un almacenamiento adecuado realza la experiencia de degustar este licor tradicional, permitiendo apreciar tanto su color intenso como los aromas que desarrollan con el paso de los meses.