Las freidoras de aire se han convertido en un básico imprescindible en muchos hogares españoles. Su capacidad para elaborar recetas ricas con muy poco aceite, su rapidez y lo poco que macha y gasta, así como su potencial para cocinar de forma autónoma, hacen que muchos opten por ella para elaborar recetas casi de forma diaria. Este pequeño electrodoméstico ha llegado a conquistar incluso a los más grandes nombres de la gastronomía, entre ellos al chef marbellí Dani García.
El cocinero ha compartido a través de sus redes la que es su primera receta con freidora de aire, su estreno en el enorme universo de recetas que permite este útil que nos ha conquistado a todos. “Mi primera receta en airfryer”, confirma el cocinero en el pie de foto de su vídeo, en el que narra el paso a paso de una receta de espárragos blancos con jamón crujiente y aceite de albahaca.
“Es mi cena favorita cuando quiero un plato top sin complicaciones”, continúa el cocinero malagueño sobre este plato, “crujiente, fresco y con un toque de parmesano que lo hace irresistible”. De estos espárragos dice el chef que “parecen de restaurante… pero se hacen en 15 minutos“. Razón de más para probar a prepararlos nosotros mismos.
Receta de espárragos blancos con jamón crujiente y aceite de albahaca
La receta de Dani García transforma unos sencillos espárragos blancos frescos en un plato con exquisitos contrastes de sabores y texturas. Cocinados con grill en la freidora de aire, resultan tiernos por dentro y dorados por fuera, al tiempo que el jamón se vuelve crujiente y el parmesano añade un acabado salado y aromático. El aceite de albahaca añade un toque final de frescor.
Tiempo de preparación
- Preparación de ingredientes: 10 minutos
- Cocción en airfryer: 15 minutos (incluye adición del jamón)
- Elaboración del aceite de albahaca: 5 minutos
- Montaje final: 2 minutos
Ingredientes
- 6 espárragos blancos frescos gruesos, pelados
- 3 lonchas finísimas de jamón
- Queso parmesano al gusto (para rallar)
- Un manojo de albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra (para los espárragos)
- 150 ml de aceite de girasol (para el aceite de albahaca)
- Sal fina
- Pimienta negra
Cómo hacer espárragos blancos en airfryer, paso a paso
- Pela los espárragos y colócalos en la bandeja o cesta de la airfryer, uno al lado del otro, sin amontonar.
- Añade sal fina, pimienta negra y un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre los espárragos.
- Programa la freidora de aire a 200 ℃, con función grill, durante 15 minutos.
- Mientras tanto, corta el jamón en taquitos pequeños y resérvalo.
- A los siete minutos y medio de cocción, abre la airfryer y reparte el jamón troceado sobre los espárragos. Cierra y deja terminar la cocción.
- Para el aceite de albahaca: coloca las hojas de albahaca en un bol con un poco de agua. Llévalo al microondas un minuto a 900 W para escaldarlas. Saca, escurre y seca bien la albahaca. Ponla en el vaso de la batidora con el aceite de girasol y sal. Tritura hasta obtener un aceite verde aromático.
- Saca los espárragos y el jamón (que estará crujiente) de la freidora y colócalos en un plato o fuente.
- Riega los espárragos con el aceite de albahaca justo antes de servir, para mantener su frescura.
- Ralla queso parmesano por encima, generosamente, y sirve caliente.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta está diseñada para dos personas como entrante o tapa, o bien para una ración individual generosa.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: aprox. 190 kcal por porción
- Hidratos de carbono: 4 g
- Proteínas: 10 g
- Grasas: 15 g
- Azúcares: 2 g
- Fibra: 2 g
- Sodio: 680 mg
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Es mejor consumirla en el momento, aunque los espárragos cocinados pueden guardarse en nevera durante 24 horas y recalentarse en la airfryer. El aceite de albahaca se mantiene en un recipiente hermético en frigorífico hasta 72 horas.
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