La sepia con patatas es uno de esos guisos que evocan el sabor al hogar, a platos humeantes en la mesa un domingo al mediodía, especialmente en zonas costeras.
Se trata de un plato donde lo sencillo se convierte en sublime: un marisco de sabor suave y carne firme como la sepia, cocinado con patatas que absorben todos sus jugos y aromas. No es extraño encontrarlo en bares de menú del día o en casas donde el recetario tradicional se sigue respetando como oro en paño. A día de hoy cada quien tiene su propia versión de este plato, nosotros vamos a contarte cómo preparar la nuestra.
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Receta de sepia con patatas
Este plato combina la ternura de la sepia con la textura melosa de las patatas, cocidas lentamente hasta absorber el caldo aromático. Es ideal para días fríos o cuando apetece algo reconfortante y sabroso.
Tiempo de elaboración
El tiempo de elaboración total de esta receta es de 50 minutos. De ellos, 10 se emplearán en la limpieza y corte de ingredientes, 10 en el sofrito y rehogado de la sepia y 30 en la cocción con tomate y guisantes.
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Ingredientes
- 1 kg de sepia sin piel
- 300 gramos de guisantes
- 300 gramos de tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 1 pizca de pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Cómo hacer sepia con patatas, paso a paso
- El primer paso para la elaboración de esta receta es picar finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
- En una cazuela con un poco de aceite, sofríe esta base aromática sin que llegue a dorarse.
- Limpia bien la sepia y córtala en dados grandes. Incorpórala a la cazuela y rehoga durante unos 10 minutos.
- Ralla los tomates y añádelos junto con los guisantes.
- Vierte un vaso de agua, sazona con sal y una pizca de pimienta blanca.
- Deja cocer todo a fuego medio durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Cuando todo esté listo, aprovecha y sirve caliente, directamente en la cazuela de barro si es posible.
¿Cuántas raciones se obtienen de esta receta?
Con la cantidad de ingredientes propuesta, esta receta está pensada para 4 raciones generosas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
El valor aproximado de cada porción de esta receta es este:
- Calorías: 300
- Grasas: 10 gramos
- Grasas saturadas: 2 gramos
- Carbohidratos: 25 gramos
- Azúcares: 5 gramos
- Proteínas: 30 gramos
No obstante, hay que tener en cuenta que el valor nutricional de cada ración puede variar ligeramente según el tamaño y los ingredientes exactos.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La sepia con patatas se puede conservar en la nevera durante un tiempo aproximado de tres días. Eso sí, siempre debe guardarse en un recipiente hermético. Cuando vaya a comerse, es recomendable calentarlo a fuego lento para mantener su textura.
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