Receta de crema de grelos gallegos: un plato saludable y ligero que utiliza una verdura típica del mes de marzo

Galicia destaca por su riqueza arquitectónica, sus paisajes naturales de cuento y la historia que atesora. Pero también por su rica gastronomía. Y si hay un plato estrella en su cultura culinaria es la crema de grelos. El ingrediente principal es propio en esta región de España, con su sabor característico ligeramente amargo y su versatilidad en la cocina. Por si esto fuera poco, es una receta ideal por lo sencilla que es su elaboración, lo fácil que se digiere y lo suave que resulta para el paladar.

Tradicionalmente presentes en platos como el lacón con grelos y el caldo gallego, también se pueden transformar en una deliciosa crema, perfecta para los días fríos o como entrante en una comida especial. Esta receta realza su sabor con ingredientes básicos que equilibran su amargor natural.

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Receta de crema de grelos

La crema de grelos es una opción saludable y reconfortante, con una textura suave y un gusto inconfundible. Se puede servir sola o acompañada de crujientes picatostes y un chorrito de aceite de oliva para potenciar su sabor.

Tiempo de preparación

El tiempo total de elaboración de esta receta es de 35 minutos, que se distribuyen de la siguiente forma:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 25 minutos

Ingredientes

• 300 g de grelos frescos
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 750 ml de caldo de verduras o pollo
• 100 ml de nata para cocinar (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 rebanada de pan para acompañar (opcional)

Cómo hacer crema de grelos, paso a paso

1. Preparar los grelos: Lávalos bien para eliminar cualquier residuo de tierra. Escáldalos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos para suavizar su amargor. Escurre y reserva.
2. Sofrito base: En una olla, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.
3. Añadir las patatas: Pela y corta las patatas en trozos pequeños, agrégalas al sofrito y rehoga durante un par de minutos.
4. Cocción: Incorpora los grelos escaldados y el caldo de verduras o pollo. Cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas (unos 20 minutos).
5. Triturar: Usa una batidora para triturar la mezcla hasta obtener una crema homogénea. Si deseas una textura más fina, pásala por un colador.
6. Darle el toque final: Añade la nata si prefieres una crema más suave y cremosa. Mezcla bien y rectifica la sal y la pimienta al gusto.
7. Servir: Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva y acompaña con pan tostado o picatostes para un toque crujiente.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Con estas cantidades, la crema de grelos rinde 4 porciones generosas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción?

Cada porción aproximada contiene:

• Calorías: 180 kcal
• Grasas: 9 g
• Grasas saturadas: 4 g
• Carbohidratos: 20 g
• Azúcares: 3 g
• Proteínas: 4 g

Cabe señalar que estas son estimaciones y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

La crema de grelos se puede conservar en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 días. También se puede congelar hasta 2 meses, aunque se recomienda batir nuevamente tras descongelar para recuperar su textura.