Es sostenible, con sabores especiales y en un espacio de cuento. Hablamos del restaurante Andreu Genestra, del chef homónimo, que se encuentra dentro del lujoso y señorial Hotel Zoëtry Mallorca. Galardonado con 1 estrella de la Guía Michelín y 2 soles de la Guía Repsol, Genestra empieza su segunda década trabajando en casa, después de haber pasado por las cocinas de Londres, Estocolmo, Brasil, Moscú, París, Miami o Kuwait, trabajando, nada más y nada menos que para la familia real.
Para sus elaboraciones, Genestra utiliza el concepto “Mediterranean”, en el que ofrece cuatro tipos de menú degustación que combinan los alimentos locales (muchos producidos en su propio huerto, alimentos de kilómetro 0), con las comidas más tradicionales de la región, así como la cocina mediterránea. Uno de los menús es de elaboración propia, en el que se pueden elegir los platos que quieren degustarse.
Sus precios rondan entre los 100 y los 170 euros (dependiendo del menú que se elija), y en ellos se pueden encontrar platos tan especiales como el risotto de lentejas con carabinero, boloñesa de atún rojo con ñoquis de chirivía, tortilla de patata con butifarrón o codorniz rellena de legumbres a la melaza.
Otro de sus grandes atractivos es el huerto que rodea el restaurante y que tiene una extensión de de 12.000 m2. El horario del local es de lunes a viernes de 19:00 a 21:30 (cierran lunes y martes), y es necesario contar con reserva para consumir (llamando de 10 a u 13 al teléfono que aparece en su página web, o de manera online).
Sobre el chef
Genestra (Inca, Mallorca, 40 años) comenzó su carrera en la cocina a los 15 años, fregando ollas en un hotel de playa. Con el tiempo, se convirtió en el chef más joven de Baleares en obtener una estrella Michelin, pero antes trabajó en las prestigiosas cocinas de Mugaritz y El Bulli de Ferran Adrià.
En abril de 2011, abrió su propio restaurante en el Predi Son Jaumell Hotel Rural de Capdepera, donde le obsequiaron con su primera estrella Michelin. En 2020, recibió la estrella verde por su compromiso con la sostenibilidad, consolidando aún más su prestigio en la gastronomía española.
El año pasado, trasladó su restaurante de alta cocina al hotel Zoëtry Mallorca en Sa Torre, Llucmajor. Además, dirige Aromata en Palma, donde aplica su distintivo estilo mediterráneo.
Opiniones de los comensales
El servicio de reseñas de Google refleja una excelente reputación del restaurante, otorgándole una puntuación de 4,5 estrellas sobre 5. Los comensales destacan la calidad excepcional del lugar, describiendo su experiencia como “sin palabras” y “excelente bajo todos los aspectos”.
Otros elogian la deliciosa combinación de sabores en el menú, el ambiente encantador y tranquilo, y el trato profesional del personal: “Grandísima calidad tanto en los platos como en el personal. El trato perfecto y muy profesional, nos sentimos realmente muy a gusto. El menú espectacular, la presentación, la calidad y la combinación de sabores es espectacular. ¡Un gran descubrimiento!”, expresaba uno de los consumidores.
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