Durante la Semana Santa, el consumo de pescado en Colombia experimenta un notable incremento, principalmente durante el Viernes Santo, jornada en la que muchas familias optan por sustituir la carne roja por diferentes especies de pescado.
El reciente informe del Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario, gestionado por el Dane, presenta un panorama detallado sobre los precios y la comercialización de este producto en distintos puntos del país en 2026.
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Según el relevamiento, el kilo de pescado se comercializa en un rango que va desde los 10.000 hasta los 62.000 pesos, cifras que varían de acuerdo con la especie y la ciudad de compra. Las especies más accesibles, como la cachama y la basa, registran los valores más bajos dentro de la oferta nacional para esta temporada. Por otro lado, la corvina y el róbalo, dos de las opciones más demandadas, alcanzan precios de hasta 62.000 pesos por kilo.
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En Bogotá, una de las ciudades con mayor movimiento en las centrales mayoristas durante la Semana Santa, los precios en Corabastos —la principal plaza de abastos de la capital— reflejan esta diversidad. El kilo de cachama se ubica en 12.000 pesos, la tilapia en 14.500 pesos, la cucha en 16.000 pesos, la sierra en 24.000 pesos, el bagre en 34.000 pesos y tanto la corvina como el róbalo marcan el techo de la lista con 62.000 pesos por kilo. Estas cifras se replican en diferentes escalas en otras ciudades principales.
El informe también detalla que Bogotá, Buenaventura y Tunja presentan algunos de los precios promedio más altos en la venta de pescado durante esta época, mientras que ciudades como Ibagué y Bucaramanga ofrecen valores más bajos para varias especies. Este comportamiento se atribuye principalmente al incremento de la demanda propia de la temporada de Semana Santa, cuando la tradición religiosa y cultural motiva la preferencia por el pescado en la dieta diaria.
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El Dane estima que alrededor de 50 mil toneladas de pescado serán consumidas en el país durante estos días, reflejando la importancia y el peso de este producto en la mesa de los hogares colombianos durante una de las fechas religiosas más relevantes del calendario nacional. La variación de precios también responde a factores logísticos y de transporte, así como a la disponibilidad local de las diferentes especies, lo que genera diferencias significativas entre las regiones.
La tendencia anual confirma que el Viernes Santo es uno de los días de mayor movimiento en las plazas de mercado y supermercados, consolidando al pescado como protagonista de la gastronomía colombiana en Semana Santa.
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El consumo de pescado aumenta en Semana Santa por la tradición de no comer carne roja en Colombia
Durante la Semana Santa en Colombia, el consumo de pescado aumenta de manera significativa debido a una tradición de origen religioso. Esta costumbre responde a la práctica católica de evitar la carne roja durante ciertos días, especialmente el Viernes Santo, como muestra de penitencia y respeto por la conmemoración de la pasión y muerte de Jesucristo.
En 2026, el Viernes Santo corresponde al 3 de abril, fecha en la que gran parte de la población opta por alternativas como pescado, mariscos, granos o preparaciones vegetarianas.
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Aunque la Iglesia católica establece el Viernes Santo como el día principal para la abstinencia de carne, muchas familias en Colombia extienden esta práctica a Jueves Santo, Miércoles Santo o incluso a toda la Semana Santa, dependiendo de sus propias tradiciones. La raíz de esta costumbre radica en la idea de que consumir carne roja, considerada un alimento de mayor lujo, debe evitarse en días de recogimiento espiritual. Por esa razón, el pescado ha ocupado un lugar central en la alimentación de estos días.
El resultado es un aumento en la demanda de pescado en mercados y supermercados de todo el país. Platos como mojarra frita, bagre en salsa, tilapia y cazuela de mariscos se encuentran entre los más preparados y consumidos, tanto en hogares como en restaurantes. Además de su significado religioso, el pescado es valorado por su disponibilidad y por ser una alternativa práctica a la carne roja durante esta temporada.
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