Nicolás de Zubiría, jurado de ‘MasterChefe Celebrity’ explicó cómo hacer una pizza casera, rápida y fácil con yogur griego

Hacer pizza en casa puede ser simple, rápido y lleno de sabor cuando se siguen los consejos del chef colombiano y jurado de Masterchef, Nicolás de Zubiría.

Con esta receta usando harina de trigo autoleudante y yogur griego, lograrás una masa suave, ligeramente elástica y lista para disfrutar con tus ingredientes favoritos, ¡sin necesidad de complicados procesos de leudado!

La pizza casera al estilo Nicolás de Zubiría se caracteriza por su practicidad y versatilidad. Utiliza harina autoleudante (que ya incluye agentes leudantes) y no requiere reposos largos ni técnicas avanzadas de amasado.

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Es perfecta para cualquier día de la semana y se adapta bien a los hornos convencionales presentes en hogares colombianos. Sus ingredientes pueden variar: desde pomodoro clásico y queso, hasta albahaca fresca y embutidos agregados al final para mantener su textura.

Esta receta propone una masa de pizza básica y fácil de trabajar, que resulta ligeramente esponjosa y flexible gracias al yogur griego.

El secreto está en trabajar la masa con las manos y hornear a máxima temperatura disponible. El resultado es una pizza con un buen piso, equilibrada y lista para combinar con salsas y quesos.

• Preparación de ingredientes y masa: 10 minutos
• Reposo inicial: 10 minutos
• Armado y decoración: 5 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Tiempo total: 35 minutos

1. 2 tazas de harina de trigo autoleudante
2. 1 taza de yogur griego natural
3. 2 a 4 cucharadas de agua caliente (cantidad necesaria para conseguir la textura)
4. 1/2 taza de salsa pomodoro (tomate natural triturado)
5. 1 a 1 1/2 tazas de queso rallado para pizza (mozzarella, doble crema, etc.)
6. Hojas frescas de albahaca
7. Jamón serrano, prosciutto o embutidos al gusto (opcional, para añadir después del horneado)
8. Pimienta negra recién molida
9. Harina adicional para estirar la masa

1. En un recipiente, mezclar la harina autoleudante con el yogur griego y un chorrito de agua caliente. Integrar con cuchara hasta que parezca seca.
2. Trabajar la masa con las manos hasta obtener una mezcla uniforme, suave y algo elástica. Consejo clave 1: No añadir demasiada agua al principio, ir incorporando poco a poco según la textura.
3. Tapar la masa y dejarla reposar durante unos diez minutos.
4. Espolvorear harina sobre una superficie y tomar una porción de la masa. Estirar con las manos o rodillo dando forma de disco. Consejo clave 2: La masa no debe manipularse demasiado ni buscar el mismo grosor que una pizza tradicional.
5. Precalentar el horno a máxima temperatura (250°C o la más alta disponible).
6. Colocar la masa en una bandeja ligeramente enharinada o sobre papel para hornear.
7. Extender una capa de salsa pomodoro sobre la masa, añadir el queso rallado y aromáticos al gusto.
8. Llevar inmediatamente al horno a temperatura máxima y hornear durante 10 minutos o hasta que se note un piso firme y el queso dorado. Consejo clave 3: Si se usan embutidos como jamón serrano o prosciutto, añadirlos solo después del horneado para evitar que se sequen.
9. Sacar del horno, agregar hojas frescas de albahaca, un poco de queso extra rallado y pimienta al gusto.
10. Cortar y servir de inmediato.

Rinde una pizza mediana de 4 a 6 porciones.

• Calorías: alrededor de 270 kcal
• Proteína: 13 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 37 g Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

La pizza puede conservarse refrigerada en envase hermético hasta 2 días. Se recomienda recalentar al horno para conservar la textura original. No se recomienda congelar la masa ya horneada.