La Semana Santa en Colombia, que en 2025 se celebrará del 13 al 20 de abril, es una de las épocas más significativas del año, no solo por su carácter religioso, también por las tradiciones culturales y gastronómicas que la acompañan.
Durante este periodo, el consumo de pescado se convierte en una práctica central, especialmente el Viernes Santo, cuando muchas personas optan por abstenerse de carnes rojas como parte de las costumbres religiosas. Según informó Corabastos, este alimento experimenta un notable incremento en su demanda, lo que lo posiciona como uno de los protagonistas de las mesas colombianas en esta temporada.
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Los precios del pescado para Semana Santa 2025
De acuerdo con el informe más reciente de precios publicado por Corabastos, el 11 de abril de 2025, los valores de los pescados más populares ya están definidos para el inicio de la Semana Santa. Entre las opciones disponibles en las plazas de mercado, se destacan los siguientes precios por kilogramo:
- Bagre dorado: $26.000 (bajó en comparación con el 10 de abril).
- Bagre pintado: $24.000 (bajó).
- Blanquillo gallego: $16.000 (se mantiene).
- Boca chico: $17.600 (subió).
- Cachama: $12.000 (subió).
- Cajaro: $20.000 (se mantiene).
- Camarón tigre: $38.000 (se mantiene).
- Camarón titi: $28.000 (se mantiene).
- Capaceta: $18.000 (se mantiene).
- Caracol almeja: $33.000 (se mantiene).
- Corvina: $54.000 (se mantiene).
- Cucha: $12.000 (bajó).
- Filete de robalo: $58.000 (subió).
- Filete de merluza: $58.000 (subió).
- Gualajo: $28.000 (se mantiene).
- Mojarra de mar: $12.000 (bajó).
- Mojarra o tilapia roja: $14.000 (subió).
- Nicuro: $14.000 (se mantiene).
- Pescado seco: $32.000 (se mantiene).
- Pez mero o pollito de mar: $21.000 (subió).
- Paletón: $10.000 (se mantiene).
- Sierra: $23.000 (se mantiene).
- Toyo tiburón: $24.000 (subió).
- Trucha arco iris: $19.800 (bajó).
- Valentón: $35.000 (se mantiene).
Estos precios reflejan variaciones en comparación con días previos, lo que puede responder a factores como la oferta, la demanda y las condiciones de transporte y conservación de los productos.
Consejos para una compra segura de pescado
El Ministerio de Salud y Protección Social emitió una serie de recomendaciones para garantizar que el consumo de pescado durante la Semana Santa sea seguro y saludable. Las medidas buscan prevenir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA), que pueden surgir por la ingesta de productos contaminados o mal conservados.
Una de las principales recomendaciones es adquirir pescado y mariscos únicamente en establecimientos reconocidos y autorizados, que cumplan con los requisitos de conservación, como la cadena de frío y las condiciones higiénicas. Asimismo, se enfatizó en la importancia de evitar el consumo de pescado o mariscos crudos, ya que esto incrementa el riesgo de intoxicaciones. Optar por preparaciones con cocción completa es una medida clave para proteger la salud.
La cartera nacional también detalló las características que deben tener los pescados frescos para garantizar su calidad. Entre los aspectos a verificar se encuentran:
- Ojos brillantes y agallas de color rojo intenso.
- Escamas bien adheridas y carne firme al tacto.
- Olor característico, sin rastros de descomposición.
- Piel en buen estado, sin manchas ni decoloraciones.
En el caso de los productos empacados, es fundamental revisar la integridad de los envases y asegurarse de que no haya presencia de escarcha o hielo, ya que esto podría indicar problemas en la conservación.
El Ministerio también sugiere preferir especies pequeñas que tengan una baja probabilidad de bioacumulación de mercurio y que sean cultivadas en ambientes controlados. Entre las opciones recomendadas se encuentran la mojarra, la tilapia, el bagre de cultivo, la sardina y la trucha.
Prevención de enfermedades transmitidas por alimentos
Las ETA pueden manifestarse con síntomas como diarrea, vómito y fiebre, que a menudo se confunden con gastroenteritis. Ante la aparición de estos signos, es crucial buscar atención médica inmediata para evitar complicaciones como la deshidratación severa. Para prevenir estas enfermedades, el Ministerio de Salud recomendó:
- Lavarse las manos con frecuencia, especialmente antes de manipular alimentos.
- Separar los alimentos crudos de los cocinados para evitar la contaminación cruzada.
- Asegurarse de que las carnes y pescados estén completamente cocidos antes de consumirlos.
- Utilizar agua potable para la preparación de alimentos y bebidas.
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