Estabilización en el precio de la carne de res en Colombia representaría alivio para el bolsillo de los colombianos

Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (Dane), el incremento en los costos del producto bovino fue de un 3,46% en diciembre, una cifra notablemente inferior al 20,21% reportado en el mismo periodo de 2022.

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El ajuste en los precios se ha hecho especialmente visible en cortes selectos, como informó el Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa).

A título de ejemplo, la sobrebarriga, que en las primeras semanas de enero de 2023 promediaba los $27.850 por kilo en Medellín, es decir unos $14.000 la libra, en la presente semana descendió a $26.600 evidenciando una rebaja del 4,49%. Así mismo, el corte punta de anca mostró una reducción del 5,73%, pasando de $49.275 a $46.450 por kilogramo en el mismo lapso.

Esta tendencia representa un respiro para las economías domésticas, que durante el transcurso del 2022 y 2023 tuvieron que orientar su consumo hacia alternativas más asequibles económicamente, como el pollo y el huevo, debido a los altos costos de la carne bovina. Ahora, con una reducción en los precios, la carne de res vuelve a ser una opción más viable para muchos hogares colombianos.

Vale destacar que factores como la oferta y demanda, costos de producción y variables del mercado internacional juegan roles significativos en la determinación de los precios de los alimentos. Por tanto, esta disminución podría estar influenciada tanto por dinámicas internas del sector agropecuario como por tendencias económicas globales.

Para conseguir una perspectiva completa de estas variaciones de precio y su impacto en el consumo, es necesario continuar el monitoreo del mercado y el comportamiento del sector cárnico en las diferentes regiones de Colombia. De esta manera, se podrá determinar si la tendencia a la baja es temporal o marca el inicio de una estabilización en los costos para los consumidores colombianos.

“Esto explica que el sacrificio bovino para consumo interno haya mostrado a octubre un crecimiento del 4,7% (peso en canal), después de que retrocediera en 2020, 2021 y 2022 un 6,2%, 1% y 3,7%, respectivamente”, explicó Laura Clavijo líder del equipo económico de Bancolombia El Colombiano.

“Porque se ha visto obligado a buscar las opciones más económicas en todo tipo de productos, lo que podría ir en contra del negocio de ganadería bovina por sus mayores precios comparados con otras carnes”, agregó Clavijo.

Sin embargo, El director de la Oficina de Estudios Económicos de Fedegán, Óscar Cubillos destacó un incremento en el sacrificio de ganado, considerándolo un signo de recuperación en el sector, impulsado por la disminución de factores inflacionarios que afectaron la economía mundial entre 2021 y 2023. Esta mejora en el sector se traduciría en una probable reducción en el incremento de precios de la carne bovina para 2024, resultando en un consumo más robusto.

Fedegán ha monitorizado de cerca el comportamiento del mercado cárnico, identificando patrones de consumo y ajustes en la producción que sugieren una adaptación de la industria a las nuevas condiciones económicas. La organización señala que, tras los retos inflacionarios recientes, existe un panorama más alentador para los productores y consumidores.

En declaraciones a los medios especializados, Cubillos precisó: “De hecho, la mejora en el consumo de carne significó un ligero pero positivo repunte en el sacrificio respecto a 2022. Ya controlados en buena medida los factores que generaron inflación mundial en 2021, 2022 y parte de 2023, el alza de precios de la carne sería menor en 2024, mejorando el consumo”. Estas perspectivas parecen alinearse con las expectativas de los ganaderos y distribuidores, quienes adaptan sus estrategias a la volatilidad del mercado.

Estas declaraciones, aún optimistas, deben comprenderse en un contexto donde la preferencia por proteínas más económicas ha mostrado ser una tendencia constante en el consumidor. No obstante, los datos de Fedegán sugieren que, al menos para la carne bovina, las expectativas a corto plazo son positivas y podrían significar un respiro para una industria que ha enfrentado numerosos desafíos en años recientes.