El 20 de junio de 2023, como es costumbre, The World’s 50 Best publicó su lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, listado en el que por primera vez hay dos colombianos: El Chato, del chef Álvaro Clavijo, y Leo, de la chef Leonor Espinosa, que en 2022 se hizo con el premio de la mejor chef del mundo. La ceremonia se realizó en Valencia (España).
El Chato
Álvaro Clavijo abrió El Chato —un bistró contemporáneo con el que busca hacer un homenaje a Bogotá y a los productos locales— en 2017, un año después entró a la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants en el puesto 21, en 2019 y 2020, se quedó con el séptimo lugar y en 2022, fue el quinto. Para más laureles, en 2021 entró por primera vez al listado global de The World’s 50 Best, quedando en el puesto 80, un año después quedó en el 83. Hoy, 20 de junio, subió 50 puestos.
Para más laureles, Clavijo, en el 2022 también se hizo con un puesto en el listado The Best Chef Awards, obtuvo el puesto 86 de 100.
Sobre el reconocimiento que recibe hoy, Clavijo dijo:
Leo
Leonor Espinosa es la mejor chef del mundo de 2022 y Leo es el cuadragesimotercero mejor del mundo en 2023. En 2022, se hizo con el puesto 48, mientras que en 2021 estuvo en el puesto 45. En esta ocasión, el jurado de The World’s 50 Best Restaurants no solo tuvieron en cuenta el sabor y el estilo de los restaurantes, también se reparó en el aporte que estos restaurantes aportan a sus sociedades, así como el servicio y la narrativa implícita en los platos.
En estas categorías entra perfectamente Leo, que en su apuesta gastronómica resalta los ingredientes de distintas regiones para exaltar la biodiversidad de Colombia y el trabajo directo con las comunidades y productores locales. En Leo, Espinosa trabaja con su hija, la sommelier Laura Hernández.
Sobre este reconocimiento, Espinosa dijo:
En la misma ceremonia, Espinosa fue la encargada de entregar el premio a la mejor chef del mundo a la cocinera mexicana Elena Reygadas de Rosetta, en la Ciudad de México.
Quiénes conforman el jurado de ‘The World’s 50 Best Restaurants’
Este listado se confecciona con los votos de un jurado compuesto por 1.040 expertos del mercado gastronómico global, repartidos en 27 regiones distribuidas entre los cinco continentes y con 40 votantes por cada una. De estos, el 34% son cocineros y hosteleros; un 33% son periodistas y escritores gastronómicos y un 33% son gastrónomos especializados. Al menos un 25% de los votantes de cada área geográfica cambia cada año. Desde 2019, el 50% de los votantes son mujeres y el 50% son hombres.
Más Noticias
Buenas noticias para los damnificados por las inundaciones en Colombia: no tendrán que pagar por la cuenta de energía, anunció el Gobierno
Las familias que sufrieron daños en sus viviendas por la reciente emergencia en ocho departamentos estarán exentas de pagar el servicio eléctrico mientras dure la imposibilidad de recibir suministro y se prioriza la reconstrucción habitacional
La segura sorprendió al revelar que ya está buscando colegio para su hijo: el niño tiene solo 11 meses y esta es la curiosa razón
La creadora de contenido dio detalles de las entrevistas que ha tenido para los colegios de Lucca y confesó que vivió un momento incómodo con la rectora de una de las instituciones a las que se ha presentado
Técnico del Crystal Palace explicó cuál fue la lesión de Daniel Muñoz en el partido contra el Tottenham por Premier League: “Siempre es complicado”
El colombiano se retiró del campo usando un aparato ortopédico tras apenas 14 minutos ante el Tottenham y el cuerpo técnico espera conocer la gravedad para saber si estará listo ante el AEK Lamaca
Mikhail Krasnov, cuya elección como alcalde de Tunja fue anulada por el Consejo de Estado, tiene otros problemas con la Fiscalía por presuntas irregularidades en contratación
El proceso avanza hacia la etapa de formulación de acusación, luego de que la Fiscalía General de la Nación imputara cargos al mandatario y a otros funcionarios por hechos investigados desde 2024
Petro viaja a Chicago al funeral de Jesse Jackson y delegó la Presidencia en el ministro de Hacienda, Germán Ávila Plazas
La medida quedó oficializada mediante un decreto que designa al jefe de la cartera económica como ministro delegatario mientras el mandatario cumple compromisos en el exterior. El retorno del jefe de Estado está previsto para el 11 de marzo
