El presidente, Andrés Manuel López Obrador (AMLO), se unió a la celebración del Día de la Candelaria con tamales de chipilín y chanchamitos como desayuno.
A través de su cuenta de Twitter, el mandatario expresó su felicidad al festejar “la bendita tradición” que cada 2 de febrero une a mexicanos y mexicanas para disfrutar la gran variedad de tamales que ofrece la gastronomía mexicana.
Con “sus manitas limpias” y una buena “salsita” roja, Andrés Manuel enseñó los platillos con los cuales, entre risas y una simpática canción, se unió al festejo junto a su esposa, Beatriz Gutiérrez Müller - a quien “le dejé tres”.
“Este es de chipilín y este es un chanchamito ... Chanchamito, chanchamito”, entonó mientras se servía su porción.
El festín del Jefe del Ejecutivo constó de unos cuantos tamales de chipilín, hierba aromática tradicional del sur de México. Así como de chanchamitos, un tamal pequeño de forma circular normalmente sazonado con axiote y, según Andrés Manuel, típico de Tabaco.
La celebración del Día de la Candelaria es una tradición propia de la religión cristiana que da por terminadas las festividades de Navidad, y en la cual aquellas y aquellos que sacaron al muñeco del niño Jesús en la Rosca del Día de Reyes pagan su cuota con deliciosos tamales y atole.
Es bajo ese tenor que Andrés Manuel, en la misma publicación, también hizo un llamado a las y los poco afortunados “no hacerse rosca” con su castigo.
Además de la ingesta del alimento, en el Día de la Candelaria también se acostumbra que quienes obtuvieron al “muñeco” sean padrinos del niño Jesús: deberán vestirlo y llevarlo a la iglesia o templo a bendecirlo.
El término “tamal” proviene del náhuatl tamalli que significa envuelto: el platillo es uno de los más tradicionales de la República y cuenta con un sin fin de presentaciones que van desde el dulce, hasta el salado; gourmet o clásicos; con relleno o sin relleno, etcétera.
Generalmente es preparado con masa de maíz cocida envuelta en hojas de mazorca o de la misma planta de maíz, plátano, bijao, maguey, aguacate, o incluso papel aluminio o plástico. Si se opta por comerlos con relleno, éste puede ser carne, fruta, vegetales, chile, salsa, etc.
De acuerdo con el Instituto Nacional de los Pueblos Indígenas (INPI), en algunos pueblos del país, durante el 2 de febrero bendicen las mazorcas, las cuales servirán para la próxima temporada de siembra, pues según sus creencias es el día en que todo se purifica.
Algunas regiones también realizan el tradicional levantamiento del niño, ya que guardan las figurillas del nacimiento que colocaron para el siguiente año. Además, llevan retratos del niño Dios a la Iglesia.
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